酸辣雞雜：1、雞雜、 雞心、雞胗、雞旰、雞腸改刀后加鹽、料灑、白胡椒粉、雞精、淀粉抓勻碼味腌制。2、鍋內(nèi)放油，油溫五成熱放入腌好的雞雜，炒制變白后撈出待用。3、 鍋內(nèi)留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味，加青紅椒段翻炒。4、放入雞雜，加鹽、雞精、老抽、糖調(diào)味，沿鍋邊淋入醋，翻炒均勻撒上蔥段出鍋裝盤
肉末炒黃瓜錢：1、將干黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。3、肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒4、起鍋熱油，下肉餡煸熟5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
干炸蘑菇：1、先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下2、然后面粉+胡椒粉+鹽+雞精+五香粉，加適量水?dāng)嚦擅婧鸯踢^水的蘑菇放進(jìn)調(diào)好的面糊里，蘸滿面糊，炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了
蔥油蒸金針菇：1.金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中2.小蔥洗凈切成蔥花，姜切細(xì)末，放在同一碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖調(diào)均勻。3.再將色拉油用鍋?zhàn)訜裏幔脽釋嵊蜎_入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油4.蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸5分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調(diào)均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了
爆炒金針菇：1.金針菇洗凈切為1~2厘米的小段，豬肉剁碎，杭椒切圈備用2.熱鍋入油，炒肉末，肉熟了以后放杭椒炒兩下，放金針菇大火爆炒3.放少許鹽，炒來炒去，直到發(fā)現(xiàn)金針菇開始縮水變少了，放生抽繼續(xù)炒4.放黑胡椒，繼續(xù)炒幾下，香氣四溢的時候出鍋5.最后澆上熱油即可。
