我們北方人冬天吃的最多的蔬菜就是白菜了，不管燉還是炒，都非常的營養美味，價格還便宜，所以深受我們老百姓的喜愛。今天我們就來說一說炒白菜。炒白菜是一道非常簡單美味的家常菜，雖然做法很簡單，但是也是有技巧的。
很多人都是把白菜洗干凈切好之后就直接下鍋炒，結果炒出來的白菜菜葉發黑還軟趴趴的，菜幫卻不熟，夾生、吃起來有點發苦，這些問題都是沒有掌握技巧導致的。今天我們就來說一說，炒白菜時，別直接下鍋炒，多加這一步，白菜更脆更嫩更好吃。
【炒白菜】
食材：白菜、蒜、干辣椒、陳醋、白砂糖、食鹽。做法步驟：
1、我們先把白菜一片一片的掰開，然后認真的清洗干凈，控干水分之后把白菜幫和白菜葉分開，分別切成段，然后鍋中燒開適量的水，水燒開之后放入白菜幫焯一下水，時間不用太長，一分鐘就可以了，然后撈出來瀝干水分。
2、大蒜切片，干辣椒切圈，鍋燒熱之后倒入適量的油，油熱之后下入蒜片和干辣椒炒香，先下入白菜幫炒10秒鐘，然后再下入白菜葉一起炒20秒，最后加入適量的醋、少許白糖、適量的食鹽調味，炒勻即可出鍋。
小貼士：
下鍋之前多加的這一步就是給包菜幫焯水了。因為白菜幫和白菜葉的受熱程度是非常不一樣的，白菜幫比白菜葉要難熟的多。要想炒出來的白菜保持脆嫩的口感，我們需要先將包菜幫焯一下水，然后炒的時候先炒白菜幫，再加上白菜葉一起炒，這樣受熱均勻，炒出來的白菜非常的脆嫩好吃。
這個炒白菜的小技巧，大家都學會了嗎？下次可以試試這種方法哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享并點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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