吃肉已是家常便飯的常見(jiàn)事了，肉類營(yíng)養(yǎng)豐富口感好，做法也相當(dāng)多，可以說(shuō)是解饞下飯良品。
不過(guò)肉都有獨(dú)特的肉腥味，還有殘留的血水，對(duì)此，不管做什么肉，我們一般都會(huì)先進(jìn)行焯水，然后再進(jìn)行烹飪。
然而也就有一個(gè)問(wèn)題了，同樣是做肉，為什么做好的肉菜味道總是有著不少的區(qū)別。
這其實(shí)與烹飪前的處理有關(guān)系。
這時(shí)候又有問(wèn)題了，難道不都是先焯水么？別著急，我這就和大家說(shuō)一說(shuō)，大廚教我的處理肉的方法。
大廚跟我說(shuō)，把肉買回家里，首先要清洗干凈，這是必做的一步，相信大家也是吧。
然后在一個(gè)碗里加入溫水，把肉放進(jìn)去，浸泡15分鐘，這樣能幫助肉里面的臟東西和血水自己跑出來(lái)。
然后把水倒干凈，再加一點(diǎn)溫水和鹽，把肉蘸抹均勻，然后放點(diǎn)白醋。
加白醋是為了有效的去除肉腥味，也是抹均勻，白醋不要多了，不然肉會(huì)太酸了，抹勻之后，稍微晾一兩分鐘，最后再清洗一下，就可以焯水了。
焯水也要注意，應(yīng)該是冷水下鍋，千萬(wàn)不要開(kāi)水下鍋，然后放料酒、生姜，水燒熱，然后轉(zhuǎn)小火焯10分鐘，把浮沫撇干凈。
然后就可以烹飪了。
用這種方法做出來(lái)的肉，香嫩美味，好吃不膩，一點(diǎn)也沒(méi)有腥味。
最重要的是，這樣的做法適合于所有的肉類，并不是單單只有一種肉可以這樣，而是所有的肉類都適合。
可以說(shuō)是“以一敵百”的小妙招了，你記住了嗎？下次燉肉或者烹飪?nèi)獠说臅r(shí)候不妨試一試哦~
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