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天婦羅是日本的一種油炸小吃，味道鮮美，外酥里嫩。在日式菜中，凡是用面糊炸的菜統稱為天婦羅，有海鮮、什錦、蔬菜等各種天婦羅品種。你別看它雖然是日本的食物，但名字卻是來源于葡萄牙，至今有150多年的歷史文化，更是四大日本料理之一。

一、天婦羅

食材：西葫蘆、青椒、紅椒、茄子、香菇、手指胡蘿卜、蝦仁、鹽、胡椒粉。

做法：

1、把西葫蘆、紅椒、綠椒、茄子、手指胡蘿卜、香菇洗凈并切片備用，香菇切花。

2、調好天婦羅面糊、往鍋中倒油，燒至六成熱開始炸西葫蘆、香菇、青紅椒、蝦仁和手指胡蘿卜。

3、炸好后放在廚房用紙瀝一下油即可。

二、宮保蝦球

食材：蝦仁、花生米、植物油、鹽、淀粉、料酒、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、白糖

做法：

1、蝦仁挑去蝦線，洗凈，花生用微波爐高火加熱3分鐘，稍涼后搓掉花生衣。

2、蝦仁里調入適量料酒、鹽、干淀粉，抓勻后腌制片刻。老姜、小蔥分別切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段。

3、兌一份料汁，適量鹽，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均勻。熱鍋冷油，放入花生至酥脆撈出，炒鍋里留底油，放入干辣椒，花椒炒香。

4、放入蝦仁翻炒，斷生后，放入蔥姜蒜翻炒調入料汁，放入花生米翻炒。食材都熟了之后收汁，關火起鍋。

三、白蘿卜丸子湯

食材：豆腐 |、豬肉、蔥姜、鹽。

做法：

1、豆腐用清水沖洗一下，豬肉，切片，切絲，切粒，再剁若干下，變成餡，放入蔥姜末，鹽，帶上一次性手套，把肉和豆腐抓勻，抓碎。

2、白蘿卜一小段，去皮，切絲。鍋里放入涼水，蘿卜絲放進去，用手捏起適合的大小，弄圓放置在蘿卜絲上。

3、放入豆腐等水開，丸子熟了，放點香菜、鹽即可出鍋。

四、干鍋花菜

食材：干紅椒、老干媽豉油、姜片、花菜、郫縣豆瓣醬、尖紅椒、秀珍菇、大香菇。

做法：

1、把香菇，姜切片，花菜切成朵狀，蒜剁成泥，蔥切蔥花，青辣椒切塊，秀珍菇撕條狀備用。

2、用一煮鍋燒開水，倒入花菜焯水，大約2分鐘左右撈出，控干水分。鍋里倒油加熱，油溫熱后，加入干辣椒，花椒，姜，蔥，蒜爆香。再加入郫縣豆瓣醬，老干媽豉油，炒出香味大約1分鐘左右，再加入糖，生抽。

3、加入花菜翻炒，均勻上色，加入秀珍菇，香菇炒熟。再入適量的鹽，雞精翻炒均勻。

4、撒上蔥花即可食用。