古代中醫將這種“多飲，多食，多尿，形體消瘦”的癥狀稱之為消渴病，消渴病就是現在由高血糖引發的糖尿病，當然，現在很多肥胖之人也是糖尿病。
消渴病可由先天稟賦不足，飲食失節，情志失調，房事過度等引發。早在中國古代就有桑葉治療消渴病的記載。《本草綱目》記載：“桑葉乃手、足陽明經之藥，治勞熱咳嗽，明目長發，止消渴”，“桑，東方之神木。止消渴”。《本草備藥》記載：“代茶止消渴”。甚至《中藥大詞典》明文注釋“桑葉有抗糖尿病的作用”。
經過現在藥理研究發現，桑葉總黃酮，桑葉總多糖，桑葉水提取液都有不同程度的降血糖作用，其中以桑黃酮降血糖最為明顯。
桑葉除了降血糖之外，同時具備降血脂血壓的功效，是唯一一種可以同時降三高的植物。而且泡水可治風熱感冒，肺熱咳嗽，頭痛，目赤，口渴，尿少，盜汗等多種病癥。
桑葉的用法很多，可生吃，可泡水，可煲湯煮粥。最廣泛的用法就是用來泡茶，一般取桑葉干品，常人用量5-10克，用熱水沖開即可（可反復沖之），每日2-3次。
桑葉泡水喝也有許多禁忌，桑葉藥性寒，腸胃不好、陰寒證、經期慎服。宜適量飲用。
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