窩窩頭是玉米面中加入白面、黃豆面等形成雜合面的蒸制品，在明清時叫窩窩，清末民初才開始叫窩窩頭。“放著現成的和子飯不吃，偏要吃蒸酸菜窩窩頭”，這是我省民間的一句習慣用語，意思是有好日子不去過，卻偏要找著吃苦受窮受累。這句俗語也隱含著另一層意思，在古時的山西，小米、面條加蔬菜做成的“和子飯”是山西人餐桌上的上等飯食，而用粗糧做成的粗糙松散的“窩窩頭”僅是果腹的食物，其味道是無法和“和子飯”相媲美。
然而，就是這山西人眼里最不起眼的窩窩頭，曾經是慈禧太后的救命糧。1900年8月14日，是北京歷史上永遠不能忘卻的日子。這一天，八國聯軍占領了北京城。那時，慈禧太后逃往西安，剛入境山西，就饑腸轆轆。此時前不著村后不著店，慈禧看見一個逃難者正在啃窩窩，就拿了一個吃起來，備覺香甜。問何物，答：“玉米面做的窩窩”。慈禧說，此是進山西吃的第一口，就叫窩窩頭吧，意思是個領頭的食品(張壽臣《窩頭論》)。慈禧到喬家大院時，喬致庸以八碗八碟接駕，最后一道主食，為其上了窮苦百姓吃的菜窩窩。《中國歷代御膳大觀》記載，慈禧回京后要吃窩頭，御廚做了幾個，老佛爺食不下咽，怒殺廚子。后來老廚師們精心研制，做成口感類似栗子粉的小窩頭，慈禧吃得上口，說：“總算吃到當時的窩頭了。”于是栗子面小窩頭便成了皇宮御點，進而成為風靡北京城的宮廷小吃。
舊社會，窮苦百姓能吃上一頓窩頭也屬不易，有這么一副對聯 “別家過年二上八下；我家賀歲九外一中”(《清末民國諷喻聯集》)，其中的二上八下，指包餃子，九外一中則是捏窩頭的動作，是說過年人家吃餃子，自己吃窩頭。窮人家平日里吃的多是 “糠面窩窩”“草籽窩窩”，還有的要摻雜野菜充饑。新中國成立后經濟恢復，窩頭逐漸成了山西人的一日三餐主食。再好的東西，也經不住天天吃，容易吃傷胃口。老百姓想辦法變換花樣，晉南就有了柿子窩頭，從南到北也有了棗窩窩、菜窩窩。
玉米面菜窩頭的做法：
1、準備好食材。
2、芹菜葉洗干凈，在開水中焯一下撈出。
3、芹菜葉擠干水份切碎，熟玉米粒也切碎末。
4、中粉，細玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。
5、加入鹽和小蘇打和溫水揉成面團，醒10分鐘。
6、醒好的面團，分成均等的小面劑子。
7、小面劑子揉圓，做成窩頭形狀。
8、做好的小窩頭碼放在蒸鍋屜上。
9、涼水下鍋，水開15分鐘關火，過3分鐘揭蓋。
10、營養健康金黃的菜窩頭就出鍋啦，享用吧
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