近日，中國(guó)工程院院士魏復(fù)盛在武漢工商學(xué)院第十二期長(zhǎng)江生態(tài)講壇上提出，酸奶中的益生菌可阻止致癌物鎘的吸收，所以食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。這個(gè)觀點(diǎn)讓很多人一下子來(lái)了精神！近年來(lái)，癌癥的高發(fā)病率和高死亡率讓人們?cè)谏钪姓劇鞍鄙儯軌蚩拱┑氖澄锂?dāng)然也就廣受老百姓的追捧。

　　近年來(lái)，酸奶一直是健康界的寵兒，廣告宣傳也是鋪天蓋地。多數(shù)消費(fèi)者都知道喝酸奶能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還能補(bǔ)充腸道益生菌。但說(shuō)起“抗癌”，酸奶真能擔(dān)此重任嗎？

　　喝酸奶對(duì)健康的益處主要來(lái)自它的兩大當(dāng)家花旦：奶和益生菌。酸奶是由牛奶發(fā)酵而成，同樣是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源。而且，很多人喝純牛奶后容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等乳糖不耐受的癥狀，而發(fā)酵后的牛奶中乳糖部分分解，能有效緩解不適癥狀。

　　酸奶的另一當(dāng)家花旦就是所含的益生菌，主要是乳酸菌，因能發(fā)酵糖類產(chǎn)生乳酸而得名。普通人腸道中有益菌和有害菌共存，并且此消彼長(zhǎng)。如果有益菌比例減少，有害菌占據(jù)主導(dǎo)地位，就會(huì)出現(xiàn)炎癥、便秘等不良反應(yīng)。酸奶中的益生菌就是為了給腸道輸送“新兵補(bǔ)給”，防止“敵人（有害菌）”反撲。

　　乳酸菌在腸道中能夠有效抑制有害菌增長(zhǎng)和產(chǎn)生有害物質(zhì)，維持健康的腸道環(huán)境，改善便秘。流行病學(xué)調(diào)查顯示，腸癌發(fā)病率呈逐年增高的趨勢(shì)。腸癌的發(fā)生被認(rèn)為是多因素協(xié)同作用的結(jié)果，而腸道微生態(tài)系統(tǒng)的平衡是預(yù)防腸癌的關(guān)鍵因素之一。通過(guò)酸奶攝入乳酸菌，有助于維持腸道菌群平衡、改善腸道微環(huán)境。研究認(rèn)為，乳酸菌可能是通過(guò)結(jié)合或降解潛在的致癌物質(zhì)、產(chǎn)生抗癌物質(zhì)、抑制腫瘤生長(zhǎng)，以及提高機(jī)體免疫力等機(jī)制預(yù)防腸癌發(fā)生。

　　近年來(lái)的研究還發(fā)現(xiàn)，某些乳酸菌對(duì)鎘有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對(duì)鎘的吸收率，促進(jìn)鎘通過(guò)糞便排出體外，從而降低肝臟和腎臟中的鎘含量。

　　鎘，是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，很容易在體內(nèi)蓄積。鎘是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）所確定的人類致癌物。目前鎘污染已成為較為嚴(yán)重的環(huán)境健康問(wèn)題。乳酸菌通過(guò)降低機(jī)體對(duì)鎘的吸收，可以減輕鎘對(duì)健康的損害，間接發(fā)揮抗癌作用。