在全球，心理健康狀況是一個日益嚴重的問題，全球約有十分之一的人患有精神疾病。長期和不受控制的壓力會導致一系列健康問題，包括心臟病、糖尿病、抑郁和焦慮，因此我們需要找到預防和可能緩解心理健康的方法。
富含水果和蔬菜的飲食有助于降低許多慢性疾病的風險，這些疾病是導致死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌癥。然而，據美國CDC數據，只有大約十分之一的成年人吃足夠的水果或蔬菜。目前，尚不清楚飲食與心理健康之間的關系。
近日，澳大利亞伊迪絲·考恩大學的研究人員在" Clinical Nutrition "期刊上發表了一篇題為"Fruit and vegetable intake is inversely associated with perceived stress across the adult lifespan"的研究論文，該研究表明，吃富含水果和蔬菜的飲食可以減輕壓力。
這項研究調查了8689名年齡在25-91歲之間人的水果和蔬菜攝入量與壓力水平之間的關系，參與者的平均年齡為47.4歲，其中女性占49.8％，參與者來自Baker心臟病和糖尿病研究所的澳大利亞糖尿病、肥胖和生活方式研究。
研究結果顯示，每天至少吃470克水果和蔬菜的人，比那些每天吃水果和蔬菜少于230克的人的壓力水平低10%。世界衛生組織建議每天至少吃400克水果和蔬菜。
研究發現，水果和蔬菜攝入量較高的人比攝入量較低的人壓力較小，這表明飲食對心理健康起著關鍵作用。
水果和蔬菜攝入量與壓力的關系
研究人員表示，盡管食用水果和蔬菜如何影響壓力的機制仍不清楚，關鍵營養素可能是一個因素。
體內的炎癥和氧化應激是公認導致壓力增加、焦慮和情緒降低的因素，由于蔬菜和水果含有維生素、礦物質、類黃酮和類胡蘿卜素等重要營養素，可以減輕炎癥和氧化應激，從而改善心理健康。
不僅如此，2021年3月，哈佛醫學院和波士頓布里格姆婦女醫院的研究人員在美國心臟協會旗艦期刊《循環》Circulation 上發表了一項研究，代表全世界近200萬成年人的研究表明，每天吃2份水果和3份蔬菜，每份約80g，可能是延長壽命的最佳量。
200萬人分析結果顯示，每天攝入大約5份水果和蔬菜與最低的死亡風險相關。吃五份以上的食物與額外的益處無關。每天吃兩份水果和三份蔬菜與長壽有關。
與那些每天吃兩份水果和蔬菜的人相比，每天吃五份水果和蔬菜的人死于各種原因的風險降低13%；死于心血管疾病的風險降低12%；死于癌癥的風險降低10%；呼吸系統疾病，如慢性阻塞性肺疾?。–OPD）的死亡風險降低35%。
美國心臟協會營養委員會主席、波士頓哈佛醫學院醫學副教授表示：“美國心臟協會建議，每頓飯至少用一半的水果和蔬菜填滿你的盤子?！?/span>
總的來說，這兩項研究從心理健康和身體健身兩個層面上分析了食用水果和蔬菜的益處，并提出了最佳攝入劑量的建議。水果和蔬菜是大自然賦予我們的營養來源，對保持我們的心臟和身體健康至關重要。
論文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.clnu.2021.03.043
https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996
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