這兩天剛上市沒多久的對蝦，我買的小號的，30元一斤，大一點的都要40多一斤，太貴了，過兩天就會便宜點，今天先嘗個鮮。 將對下洗凈，如果不怕麻煩可以去掉蝦線、蝦須子，我是看了蝦線不臟，我才沒弄的。
鍋內倒油，燒熱后倒入蝦炸到蝦酥脆。(炸蝦的時候，一定要注意油溫和蝦身上的水，油溫不夠，炸出來的蝦不酥脆，蝦身上的水一定要吸干一點，或者放通風的地方多吹一會，不然下鍋會炸的很厲害。)
撈出。(炸好的對下外殼酥脆，可以撒上一些椒鹽，直接做椒鹽大蝦。)
鍋內留底油，下海鮮醬炒一下。(海鮮醬的量不要太多，如果沒有海鮮醬排骨醬和叉燒醬也都可以，不用放鹽，醬會有一定的咸味。)
將蝦倒進去，撒上蔥末和芝麻。(喜歡吃辣的，可以放一些辣椒段一起炒)裝盤。這道蝦我吃的時候是不吐殼的，連殼一起嚼很酥脆。
