之前我天海佑希哥出了一部《三星校餐》，哎喲看得人口水噠噠滴，全程舔屏。
除了我海哥的顏，還有這些：
不過講實話，我的中國胃，純法式大餐搞不定，得中西合璧才行。我是廣西人，老公是四川人，我還是兩個小孩的媽媽，漸漸就摸索出了適合小孩、又能鮮香麻辣俱全的飲食之道。
今天，我們做……雞。
用清水燜煮熟的白斬雞，肉鮮嫩，配上蔥油醬汁更是唇齒留香，是廣西人年節(jié)家宴上必備的一道傳統(tǒng)菜式，也是平日里常做的雞肉料理。
冬至家宴時，白斬雞已經(jīng)準(zhǔn)備要上桌，可先生說嘴淡，想吃點味道重的；姥爺說，突然想吃拌面，于是靈光一現(xiàn)，在傳統(tǒng)印象中單一的白斬雞這道菜肴上稍微做了兩個變化，滿足了家人不同口味的需求。
過年時家中宴客，客人對味道的偏好都不盡相同，如果來了喜食香口的客人，那么以下這兩道由白斬雞變化而來的菜式就可以讓你在短時間內(nèi)，用不同的菜式滿足不同的客人。
川味口水雞
口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。口水雞，這個名字一開始聽的感覺有點不雅，但之所以叫口水雞不只是因為有很多的花椒，吃了會讓食客的嘴巴麻到癱瘓不由自主的流口水，更是那驚艷的紅油，鮮嫩多汁的雞肉，誘人的麻辣，勾引得你口水四溢。
口水雞作為過年家宴的開胃涼菜，做法卻簡單而不繁瑣，在極短的時間里再次成就一道美味。
醬料：醬油、陳醋、芝麻油、花椒油、胡椒粉、花椒粉、糖、雞精、自制油辣椒、姜蒜蓉、炒香的碎花生或白芝麻，兩湯勺雞湯
取半個白斬雞背，斬小件；盤內(nèi)黃瓜片墊底，調(diào)個醬汁淋上去，在撒上香菜碎即可。
棒棒雞絲
棒棒雞絲，很有趣的名字，很神奇的川味小菜，它將不好吃的雞胸肉變成了麻辣鮮香的美味。據(jù)說棒棒雞絲早年的做法是把雞肉燙好，用木棒敲散成絲，待涼了拌入調(diào)味料，所以就有“棒棒雞絲”之名。
想起我還是廚房小白的時候，每年都會覺得桌上的白切雞雞胸肉成為負(fù)擔(dān)。
小孩子不喜歡吃，又不知道如何處理，以至于都會白白浪費掉，可是對于今天的我來說，這白切雞雞胸肉真是極好的加工品。
每次做完棒棒雞絲，先生一邊笑著一邊說，這下也不用專程打著飛的回家解饞了。
說到底，這便是一道菜，一家人，一種溫暖。
醬料：醬油、陳醋、胡椒粉、花椒粉、糖、雞精、自制油辣椒、姜蒜蓉、芝麻醬，兩湯勺雞湯
取白斬雞的雞胸肉，剔骨去皮，用手撕成條狀，用醬汁拌勻；將拌好的雞絲放在切好的黃瓜切絲上即可。
面條煮好后撈出瀝干水分，用少許香油拌勻，拌入棒棒雞絲，家以撮香菜，就是一碗咸香適口，卻有帶有黃瓜清脆的開胃拌面了。
TIPS
也可以用雞腿來做這口水雞和棒棒雞絲：
雞腿2-3只，冷水下鍋，加姜片、蔥段、米酒，水沸后煮10-15分鐘，關(guān)火，不揭開鍋蓋，再燜5分鐘，直至雞肉全熟（用細(xì)筷子可輕易插入雞肉中），撈出，浸冰水，使肉質(zhì)收緊，雞皮脆口。從冰水撈出的雞腿抹干，再在雞皮上抹上花生油增色提亮；
煮好的雞腿可以斬件，也可以做剔骨后切厚片做口水雞；
煮好的雞腿去皮，用手將雞腿肉撕成雞絲就可以做棒棒雞絲，即可以作為涼拌菜上桌，也可以做雞絲拌面。
我是“MBA修仙班”美食導(dǎo)師夏楸
我們吃過山珍海味，我們獵奇著嘗鮮新物
但家味，才是最安穩(wěn)的陪伴
進(jìn)店逛逛也許能找到夢寐以求的寶貝哦
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