四月槐花香，你還在欣賞美景的同時，人家早就拿著籃子屯槐花了。槐花清香甘甜，富含維生素和礦物質，還有清熱解毒，降血壓，預防中風的功效。可以將它放入湯中，或是燜飯，或是拌菜，還可以包餃子。
將采摘的槐花洗凈，放在干凈的盆子中，放入適量的面粉，攪拌均勻，可以順一個方向，注意，先不用放入。然后打入適量雞蛋，差不多能把盆面鋪滿，繼續攪拌，順著一個方向，漸漸地你會感覺到面糊的阻力，然后加入適量的鹽，味精調味。
在平底鍋中放油，然后燒熱，將面糊倒入，小火燒至一面成型，翻面，煎至另一面變得金黃，盛起，放入盤中，注意，盤中不能有水哦。炸好的餅，金黃酥脆，散發著槐花的清香，有種置身于槐花樹下，看著花瓣飄落的感覺。
還記得小時槐花一來，我就會和小伙伴去槐樹那，爬樹采槐花吃，甜甜的，特別好吃。現在時代在發展，我們也大了，脫去了童真，開始變得穩重，甚至是對這種事的不屑，其實真的很可惜。而且現在的槐樹也越來越少，基本都看不見了。
懷念槐樹，更是懷念槐花雞蛋餅，小時候的味道，祖母的味道。現在這種食物原本樸素的食物越來越少了。咬一口槐花餅，芳香撲鼻，香味四溢，酥脆又軟儒，一個接一個，吃的根本停不下來。
