材料：雞腿兩個、干辣椒一碗、香料若干、食鹽、白糖、花椒、八角、香葉3葉、芝麻、五香粉、蔥一根、姜半個、料酒
第一步：雞肉洗凈，切小塊，用料酒、大蔥、生姜、鹽、五香粉腌制半個小時，讓每個雞塊都能均調料勻的沾上
第二步：油鍋燒熱，中小火下鍋炸雞塊，炸熟炸透后，雞塊變黃就可以撈出，把油燒熱，大火二次油炸，逼出雞肉里多余的油脂，炸到金黃即可
第三步：干辣椒切斷，切好后將其中的辣椒籽去除，可以過篩，切好的辣椒段備用
第四步：鍋中放油，小火加入花椒，蔥姜蒜，小火炒香，加入八角、香菜等香料，炒香后放入辣椒，翻炒片刻
第五步：加入雞塊快速翻炒，加入少量糖，鹽，五香粉，加一點料酒，翻炒片刻即可出鍋
