很多人喜歡吃羊肉，但是卻很少有人愿意自己去做，因為羊肉萬一處理不好，就會很是腥膻，讓人難以下咽。今天小編就來和大家分享一下清燉羊肉，這道菜，好吃又不油膩，冬天吃還能暖身滋補，家人每次吃都會吃一鍋。由此可見，這道菜是多么受歡迎了。
清燉羊肉的做法
1. 羊肉沖洗干凈；
2. 將羊肉切成3厘米左右的大塊；
3. 將切好的羊肉放入清水浸泡2個小時，中間換水2-3次；
4. 浸泡羊肉的過程中，準備其他食材
5. 鍋中放入冷水，將羊肉放入；
6. 加入料酒，中火加熱；
7. 羊肉飛水過程中，準備一塊紗布，將干黃花菜、蓮子、黃豆、蔥、姜、靈芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
8. 羊肉燒開后，煮3-5分鐘，除去其中的血水；
9. 在鍋中熱水翻花出，用漏勺撈出羊肉；
10. 裝入盆中備用；
11. 將料包放入砂鍋；
12. 將羊肉放入砂鍋；
13. 砂鍋中倒入清水；
14. 大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢燉70分鐘左右；
15. 燉羊肉過程中，將胡蘿卜、山藥分別切成滾刀大塊；
16. 羊肉燉好后，加入山藥；
17. 加入胡蘿卜；
18. 加入木耳和鹽后，燉制15-20分鐘，直至胡蘿卜、山藥熟透；
19. 食用前，在碗中撒入香菜末即可。
20. 寒冷的冬季，一碗清燉羊肉，暖暖的。
小貼士
1、清燉羊肉最好選擇小羊腿肉，容易熟爛，而且油脂少；
2、羊肉飛水時，一定要冷水下鍋，否則很膻，等鍋開了，在翻花處撈出羊肉，這樣可以不帶血沫；
3、鹽一定要在羊肉熟透后加入，否則肉質(zhì)容易老化；
4、湯汁的顏色來自于熟地和靈芝，不要加入醬油、生抽等調(diào)味。
