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材料：蓮藕 蔥姜蒜 干辣椒 豆瓣醬 香醋 淀粉 鹽

1、蔥姜蒜切碎備用。

2、蓮藕洗凈去皮切成藕丁，在冷水里浸泡一會兒。

3、藕丁放入開水鍋中焯一下，撈出控水備用。

4、鍋加油，爆香蔥姜蒜和干辣椒。

5、放入一勺豆瓣醬炒出紅油后加入藕丁，倒入適量香醋，翻炒。

6、加入適量鹽，用水淀粉勾芡倒入鍋中，翻炒收汁即可。