生活在農村的人，日常的主食就那么幾樣，饅頭、面條、餃子，這時候蒜蓉辣醬就派上用場了，吃的時候粘上一點吃的津津有味，北方人十分的好這一口，吃習慣了一時半會兒不能缺了它。今天就找位山東的大姐來教大家來制作，香辣可口無任何的添加劑，也是經過無數次的失敗總結出來的配方，以至于周邊的小飯店都來她家長期訂制，算上村中小有名氣的“人物”，真正的高手都來自民間呀！
食材配料：紅辣椒80克、蒜頭80克、洋蔥100克、甜面醬200克、鹽5克、雞精5克、白糖5克。
制作過程：
準備80克鮮的紅辣椒，去根清洗干凈，晾干表面的水分（必須的步驟，否則存放不久就會變質發霉）。
蒜頭80克，教你個去皮的好方法，曬干后拿兩只碗扣住，用力搖晃幾下即可，速度特別的快，比一個個剝省事多了。
洋蔥100克，切成拱形狀，中間斷幾刀即可，切的時候會辣眼睛要特別的注意。
全部切成小丁，碼放在一起，備用。
放入榨汁機，加入一碗涼開水，切不可放清水，目的還是防止蒜蓉辣醬變質，與腌菜的性質類似，水中帶著各種微生物，非常活躍的。
攪拌出來后的狀態，形成這樣的泥狀的辣椒糊，如上圖所示。粘稠度會根據你放涼開水量的多少來定，建議放50克左右即可。
再準備200克的甜面醬，各大超市均有出售，南方的市場并不多見，就去網上找找看，各種品牌的都有，選自己認可的就行。
鍋開燒干無殘留水珠，轉小火，倒入攪拌好的辣椒糊。
混入稱量好的甜面醬。
熬煮開后，鹽、雞精、白糖，各放一小勺即可。
繼續用小火，再熬兩分鐘，中途不斷的用勺子攪拌，防止它沾粘在鍋底中，切勿燒焦。
蒜蓉辣醬制作完成，倒出放涼后，裝入密封的容器中，食用時舀出一小碗，蘸饅頭、餃子、包子都非常的好吃，吃上一口以后想離開都難。
