今天教大家做一道美味又清淡的湯——絲瓜煮荷包蛋湯。
需要準備的食材有：絲瓜、雞蛋、香蔥
先將絲瓜去皮洗凈，從中間切成兩半，如果絲瓜比較老的話就需要將里面的芯去掉。
今天選用的絲瓜比較嫩，所以可以直接將絲瓜每邊再分成三份切開。
最后再將絲瓜切成小節，放一旁備用。
將香蔥切成蔥花，放一旁備用。
所有食材準備好，就可以開火了。
鍋中先加油，油溫燒熱后下雞蛋。
雞蛋用小火慢煎，由于要做湯，雞蛋可以煎就一些更香。煎雞蛋的時候，當雞蛋蛋白凝固的時候要晃動一下鍋，防止粘連。
荷包蛋要將兩面煎黃，第一個雞蛋翻面以后下入第二個雞蛋下去煎。
煎雞蛋要一直用小火，兩個雞蛋都要煎香。雞蛋兩面煎黃后即可出鍋，再將雞蛋改刀每個雞蛋切分成四小塊。
鍋中重新放一點油，下入切好的絲瓜開大火翻炒一下。
絲瓜稍微炒一下，再放入水燒開。
水開后下入切好的荷包蛋，蓋上鍋蓋繼續大火煮，要煮至絲瓜湯變成奶白色。
打開鍋蓋再放入適量食鹽，這時候湯汁已經變白了，還可以再煮一會。煮到奶白色時即可出鍋裝盤。
一道美味的絲瓜荷包蛋湯就做好了，非常好喝。
