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尖椒溜肥腸：鹵好的肥腸切好段裝盤備用。 然后將辣椒切成菱形塊、大蒜生姜切成薄片。

然后準備一口鍋，倒入適量的油，將油燒熱后把準備好的姜片蒜片放入鍋中，在放入少許的小米辣。炒出香味后，把準備好的肥腸倒入鍋中，大火爆炒至出油。

等肥腸出油后放入尖椒，翻炒均勻后倒生抽，兩滴醋，放入少許雞精或味精。翻炒至辣椒微微起虎皮，關火。出鍋，裝盤。