大家好，歡迎來到妮說美食，今天妮妮給大家帶來的是“燜面的家常做法，其實還可以加這兩種食材，想一想都流口水！”
不知道大家有沒有吃過一種叫燜面的食物，我自認為的是這種食物只有我們山西人知道，我想應該不是，可能是同一種東西叫法不一樣罷了。同樣在山西這個地方叫法都會不一樣，我們老家就把它叫做爐面。在我的印象當中夏天吃燜面會多一些，因為老家住在農村，夏天去地里面摘上自己種的豆角，做上那么一大鍋的豆角燜面，然后在到自家地里面摘幾根黃瓜。豆角燜面配拍黃瓜，真的是一種享受！
不過呢，我還是比較喜歡在里面放上點排骨，做上一大鍋的排骨扁豆土豆燜面，因為排骨那湯汁浸透在面條里面，真的是特別的香，想想都能讓我流口水的了。上大學那會在學校的食堂也經常的吃到，直到后來上班之后，才跟我老媽學會了做，這也是我經常會做給我老公和孩子的一道美味。說到這里，就不廢話了，接下來就跟大家來說一下具體的做法。
所需食材：
排骨1斤，扁豆600g，土豆1個，胡蘿卜兩根，青蒜3顆，面條600g
所需配料：
蔥半根，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，耗油適量，水適量，鹽適量，老抽適量
所需工藝和難易程度：
工藝：燜，難度：簡單，口味：咸鮮，耗時：30-40分鐘
具體步驟：
1：提前把上述所有食材以及配料準備齊全；
2：一般家里都有家用壓面機，提前和好面然后用壓面機壓出來（也可以超市買那種現成壓好的面）：
3：把一根胡蘿卜切成粗一點的條狀，用來和排骨一起燉，再拿另一根切成細絲狀，用來給出鍋的燜面增添一點色彩；
4：把土豆去皮，然后切成粗條狀，燜的時候盡量的把土豆給燜爛，這樣才能讓面條上面粘上土豆泥，這樣吃起來會更加的有靈魂；
5：把準備好的大蔥，青蒜，大蒜以及生姜切碎；
6：把扁豆角去頭去尾去筋，然后切成一小段；
7：把排骨剁成小塊然后過一遍清水（一般去肉店他就會給你剁好）；
8：在鍋中放油，等油燒熱之后放入蔥花末和生姜末翻炒，炒出香味之后將排骨到進鍋中翻炒，炒幾下之后加入適量的醬油，耗油以及老抽用來上色，緊接著把土豆條和胡蘿卜條加進去一起翻炒，這時如果覺得顏色不夠可以繼續加適量的老抽上色；
9：炒均勻之后，在鍋中加入熱水，加水的時候注意，差不多和菜在同一平面就可以了；
10；加水之后把面條均勻的平鋪在菜上面，蓋上鍋蓋燜大概20-30分鐘，這中間可以打開蓋子看是否需要加水，以防糊了；
11：開鍋之后，用筷子把面條和菜攪拌均勻，攪拌完之后撒上大蒜末，蔥花末以及胡蘿卜絲，再蓋上蓋子燜1分鐘左右，就可以開吃了；
妮妮有話說：
1：在吃燜面的時候可以試著來一個拍黃瓜配著吃；
2：喜歡吃蒜的小伙伴也可以搗點蒜來澆在上面吃；
3：燜的時候要用中火來慢慢的燜，如果火候太大會糊影響口味。
其實這也是我們的一種家常吃法，美味的同時也給了你家的感覺。好了，今天妮妮給大家帶來的美食就到這里，覺得有什么不足之處或者有更好的建議可以在下方留言，如果覺得不錯可以收藏，在閑暇之余可以試著做一做，或者分享給你的好友。我們下道菜再見！
