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2019.03.05
糯米要提前用清水浸泡12個小時,使其米粒松軟便于蒸透。
肉餡提前剁好 豬肉要選肥瘦相間的,這樣肉丸能滲透出肉汁,能浸入到外面包裹的糯米,使糯米有滋有味。
把肉餡逐步加進適量的水朝著一個方向攪勻至肉餡上勁。再加入適量的鹽、料酒攪勻。
把攪好得肉餡加入少許淀粉,雞蛋2個繼續攪勻。
用小勺從肉餡中舀出一個個圓形肉丸,放入泡好并畢出水的糯米碗中使肉丸粘滿糯米,然后把沾滿糯米的肉丸擺放在切好的胡蘿卜片上。
鍋置火上籠屜鋪籠布,把做好的丸子連同墊底的胡蘿卜片一起擺放在籠屜上,大火蒸20至25分鐘即熟。
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