Hello，大家好！這里是小燕子美食。不知道大家平時怎么吃豬肝的呢？豬肝含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。今天小燕子就教大家做一道水煮豬肝，非常下飯哦。
水煮豬肝
食材：豬肝，泡椒，泡姜，干辣椒，芝麻，火鍋底料，黃豆芽，大蔥，小蔥和少許花椒。
步驟：1、豬肝切成3毫米左右的薄片，用水洗過倒掉血水，控干。
2、然后加一勺鹽，少許料酒，腌制幾分鐘。再加少許地瓜粉，抓勻碼上芡。
3、泡椒，泡姜全部剁碎放一起。蒜拍碎，切成蒜末，干辣椒切成段 ，大蔥切段，小蔥切沫。
4、鍋中加水燒開，加黃豆芽焯水，焯好后撈出墊盆底。
5、再下入平菇，煮五分鐘后撈出墊底。把原湯倒出來備用。
6、鍋中下少許油，有豬油可加一點豬油，然后加入花椒，泡椒，泡姜，炒出香味后下蒜末和大蔥，少許火鍋底料，再加一點白酒。
7、加入剛留下的原湯，煮起來更香，大火熬一下，熬出原味。然后加一勺鹽，半勺胡椒粉，少許味精（不喜歡也可不放），幾滴老抽上色，少許醋。
8、然后將豬肝倒進去，開大火，煮至斷生，大約30秒左右，輕推兩下出鍋，裝盤。
9、鍋中適量加油，燒至五成熱，下干辣椒，花椒，芝麻炒至辣椒變色，把油淋在上面，撒上蔥花。
注意：（1）豬肝不要切得太薄，太薄煮過以后沒那么嫩。
（2）焯豆芽的時候，加少許鹽和油，既保證營養，還能讓豆芽顏色亮麗。
（3）平菇一定要煮熟，不然會食物中毒哦。
（4）炒火鍋底料的時候要注意火候不能炒糊。
那么，這道水煮豬肝大家學會了嗎？學會了記得給小燕子點贊收藏轉發哦。大家還喜歡加些什么配菜呢，歡迎在評論區留言告訴我，評論留言即可有機會收到小燕子送的重慶特產哦！
