糖醋排骨是典型的一道浙菜，糖它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。“糖醋”在中國各大菜系都擁有的一種口味，下面教你怎么快手制作它
一、快手糖醋排骨
主料：排骨500g 油適量 料酒1勺 生抽2勺 醋3勺 白砂糖4勺 姜片少許
制作工藝：
1.排骨提前洗凈浸泡去血水，冷水入鍋焯，開鍋后煮5分鐘，瀝干水分備用
2.鍋中少許底油爆香姜片
3.放入排骨，小火煸至表面變色微焦
4.烹入一勺料酒，加入醬油
5.再烹入醋和糖
6.翻炒均勻
7.倒入沒過排骨的水，中小火25min
8.撒少許鹽調味，大火收汁
9.撒芝麻裝飾，出鍋
二、土豆肉糖醋排骨
主料：土豆，瘦豬肉適量 蒜頭，番茄醬，糖，白醋，鹽，料酒各適量
制作工藝：
1.將瘦肉切片，放點料酒和鹽腌制一會，將土豆切成小條，將肉片卷土豆條
2.將排骨裹淀粉，放置一邊讓淀粉吸收一下肉里的水，可以防止后面炸時出現濺油以及淀粉脫落
3.放入油鍋炸，不要炸老了，只要差不多定型就可以撈起備用
4.將鍋里放入少量油，適量番茄醬，過程中不停翻動，再放入少量白醋和適量白糖以及少許鹽，最后放入排骨翻炒，燒至收汁即可出鍋
