烤羊排估計沒人不愛吃吧？我家更是愛的不行，基本上一到周末我就提前腌制好，等到周末放假全家一起烤羊排吃，真的太香了，羊排的做法數這個烤著吃是永遠也吃不膩的，其他做法都是吃一次就很久都不想再吃了，唯獨這烤羊排是吃完還想吃，想著都要流口水呀！
因為經常烤羊排吃，所以換著花樣的調換各種腌料來腌制，今天用的是買來的烤肉醬腌制的，又加了些自家的調料，還加了一種干的香料迷迭香，這個香料別有風味，一般用于西餐的，我把它跟羊排結合在一起味道還不錯，去膻效果也不錯，沒試過的親可以試試看！這香料沒有很奇怪的味道，一般人都能接受的。
好多人總說自己在家烤的羊排不如店里烤的嫩，總感覺很干很柴不好嚼，如果您也有這個煩惱，那么您今天看完我的做法回去試一試，肯定就沒有這個問題了。因為我經常做烤羊排所以有點小竅門哈！我在下面的過程和小提示里很詳細的寫了做法，看完您也買塊羊排試試看吧！
所需食材：羊排800克，烤肉醬一袋，蠔油25克，黑胡椒適量，迷迭香適量，姜絲5克。
1首先準備好所有食材。
2然后用尖刀把羊排上戳一些洞，這樣做利于腌制入味。
3將烤肉醬倒在羊排上。
4再加入25克蠔油。
5把5克姜絲撒在羊排上，再用手將調料抓勻揉搓羊排一會兒，令所有的調料都均勻的蘸滿羊排。
6最后在羊排兩面都撒上適量的迷迭香。
7用研磨瓶再研磨一些黑胡椒撒在羊排兩面。
8最后用保鮮膜將羊排包好腌制兩小時，或者腌制一宿，第二天烤也行，如果天熱就放在冰箱里腌制，腌制期間盡量多按摩羊排不時翻個面。
9腌制好的羊排放在烤盤里，腌羊排的湯汁留著下一步要用，烤盤表面包上錫紙放入200度預熱好的烤箱內定時40分鐘。
10烤制40分鐘以后將烤盤取出，小心的打開錫紙，將盤底的湯倒掉，然后在正反面刷上一層之前腌制羊排留下來的湯汁，再放回烤箱定時20分鐘，這次烘烤就不蓋錫紙了，利于上色。
11第二次烘烤看到羊排上色了而且表皮焦脆了就可以了，取出烤盤將羊排放在案板上切條即可食用。
小提示：第一次烘烤包著錫紙烤主要是先把羊排烤熟，而且這樣烤的不會令羊排變干發柴，羊排會外焦里嫩而且多汁，第二次烘烤主要是為了表面上色和把表皮烤焦脆，也可以把表皮的脂肪烤熔化，吃的時候會不膩也少攝入一些脂肪，口感也更棒。
