四川鹵菜鹵肉的做法，鹵水的做法及配方，鹵鴨脖鹵豬蹄涼菜的做法
主料豬蹄1200g
輔料油適量鹽適量醬油適量料酒適量白糖適量香葉適量桂皮適量小茴香適量花椒適量麻椒適量蔥適量大料適量姜適量
步驟
1.豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。
2.豬蹄冷水入鍋焯水后撈出瀝干水。
3.備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。
5.炸香后蔥姜入鍋煸香。
6.加豆瓣醬炒。
鹵菜南北通，喜歡的人很多。燒的很入味的食材，再經過一段時間的腌鹵，味道非常宜人。這款鹵豬蹄，豬蹄燉燒的軟爛濃香，又鹵制了幾個小時，味道非常的不錯，下飯酌酒都很好。熱食涼餐都適宜。眼睛看著電視里的世界杯賽事轉播，嘴里嚼著香軟的鹵豬蹄，再喝杯啤酒，普通人的享受
