豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。
很多朋友覺(jué)得做豬蹄麻煩，不想嘗試，寧愿買(mǎi)著吃。說(shuō)句大實(shí)話(huà)：干凈衛(wèi)生好吃還能合自己口味的豬蹄還是自己做的。
如果您覺(jué)得做一次費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，那就一次多做幾個(gè)，放冰箱冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候拿出來(lái)加就能吃。
今天就為大家分享一道，麻辣豬蹄的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【麻辣豬蹄】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：豬蹄一個(gè)，剁成小塊，放在盆中加入清水浸泡，小蔥葉切成蔥花，生姜拍散，大蔥切成蔥段拍散。
2.下面，準(zhǔn)備一下所用到的大料：拿一個(gè)小盆放入桂皮2克、山楂2克、八角2克、香葉1克、干辣椒2克、花椒1克、食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步的操作。
3.下面，我們把豬蹄焯一下水：鍋中燒水，涼水放入豬蹄，涼水放入豬蹄容易煮出豬蹄的血水，煮的更干凈。倒入一點(diǎn)料酒，倒入料酒可以減少豬蹄的腥味，水燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮末，焯水兩分鐘左右，然后倒出控水。
4.接下來(lái)，我們開(kāi)始烹飪：鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜和準(zhǔn)備好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入辣椒面20克，麻椒15克，快速翻炒幾下。
5.放入豬蹄，繼續(xù)翻炒豬蹄裹勻調(diào)料，接著放入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬的紅油以后，倒入料酒30克，然后倒入適量的清水，清水的量最好是多點(diǎn)，因?yàn)樨i蹄燉的時(shí)間比較長(zhǎng)。
6.倒入蠔油5克、辣鮮露5克、放入食鹽3克、胡椒粉3克、放入冰糖15克、老抽幾滴提色、蓋上鍋蓋，中小火煮一個(gè)半小時(shí)。
7.一個(gè)半小時(shí)以后，豬蹄已經(jīng)軟爛，就連吃起來(lái)非常筋道的豬皮也能用筷子一插就破，這個(gè)時(shí)候把豬蹄盛在盤(pán)中，澆上湯汁，最后撒上蔥花就可開(kāi)始食用了。
如果您一次做的比較多，等到放涼以后裝袋里放在冰箱里面冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候上鍋蒸一蒸就可以吃了。
