炒面，炒粉好不好吃，關(guān)鍵全在這副“藥料子”！
蘭州牛肉拉面的湯好喝的原因在于，湯中加了接近20幾味的中草藥香料研磨成的湯料粉！這是很多人都知道的一件事！
但是很多人卻不知道，拉面館的炒面也會加專用的秘制炒面料，也是由10幾種香料按照一定比例搭配后，研磨成的粉料！
這種炒面料不僅僅是能夠增加特殊芳香味，還能夠去除肉類食材的異味，并且能夠開胃消食，因為配方中含有大量具有開胃消食作用的香辛料，例如：草果，胡椒等。
炒面料不僅能夠炒面條，還可以炒粉，炒飯，只要是配菜中有肉類食材，都可以使用這個炒面料，下面是蘭州金港調(diào)料市場流出的一個炒面料單子，你值得擁有！
炒面料單子
花椒2.5斤
姜皮2斤
白胡椒1.8斤
桂丁0.6斤
桂籽0.6斤
小茴香1.4斤
草果0.8斤
肉寇0.6斤
草寇0.4斤
砂仁0.4斤
丁香0.2斤
白蔻0.4斤
熟芝麻1.2斤
八角0.4斤
看到這個炒面料單子，肯定會有很多人說這是在吃藥呢
[捂臉]我只想說，拋開用法用量不談，單純的看總量是不是有些偏頗，任何有點餐飲常識的人都知道的一件事，炒面炒粉用所用的香料粉，就是半味勺左右，誰會炒一份面條放10幾斤的香料，一份炒面才多少錢，你知道這香料粉的成本有多高么？所以很多人面對自己的知識盲點總是抱著自己的認(rèn)知就絕對是正確的，這其實就是最大的錯誤！
下面是本人用了8天創(chuàng)作的一個手工拉面和刀削面的速成專欄視頻教程，講解非常詳細(xì)，和面配方全部精確到克，兩遍蓬灰的用法用量分別給出了具體的重量，包含了拉面，刀削面的全部制作流程，為什么叫速成，單從刀削面這一個教程來看，按照視頻給出的商業(yè)版和面配方和做法，在家3個小時，完全可以熟練掌握刀削面做法，不信你試試！本專欄是為了回饋大家，所以前期定價可以稱得上是“白菜價”了，喜歡的抓緊，不要錯過呦！
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