蔬菜是我們每天都需要吃的食物，尤其是現(xiàn)在的蔬菜種類多，人們還有了更多的選擇，如芹菜、萵筍。很多人都吃過萵筍，卻不知道萵筍葉也是可以吃的，對萵筍葉的價(jià)值更是無從知曉，很多人第一時(shí)間就是把葉子去掉，家里養(yǎng)豬了的就拿去喂豬，實(shí)在是太可惜！下面就為你解開萵筍葉的神秘面紗。

1、營養(yǎng)價(jià)值高，抗氧化作用好

其實(shí)萵筍葉子不僅能吃，而且其中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。

2、寬腸通便

新鮮的萵苣葉，營養(yǎng)價(jià)值可比莖部還要高。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有促進(jìn)胃液消化、消除水腫、強(qiáng)健機(jī)體和寬腸通便的功效。

3、清熱安神

經(jīng)常食用萵筍葉能清熱安神，也能清肝利膽，還能調(diào)理腸胃，對人類的神經(jīng)衰弱、失眠以及肝膽類疾病都有很不錯(cuò)的調(diào)理作用。另外，萵筍葉含有大量的維生素C，經(jīng)常食用能滿足身體對這種維生素的需要。

4、促進(jìn)食欲

不要小看萵苣葉的功效，在夏天炎熱胃口不開的時(shí)候，食用萵苣葉就可以有效地提高消化系統(tǒng)的功能，并且可以增進(jìn)食欲，刺激消化液的分泌，同時(shí)還能改善肝臟的功能， 另外，對于風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)等疾病都能起到預(yù)防的作用。