人體中的礦物質占體重的4%，各種元素物質一同組成了我們體內化學物質的穩態。
印度的一項研究發現，阿爾茨海默癥患者與健康的成年人相比，他們腦脊液中鈣和磷的含量都不正常。
人體中的礦物質包含兩類，人體大量需要的叫做大量礦物質，人體需求不多的叫做微量礦物質。其中，大量礦物質主要包括鈣，磷，鎂，鈉，鉀，氯和硫。
驗血的時候，醫院給出的報告可能會常常讓我們大吃一驚。明明吃得的很健康，還是會缺鈣、缺鎂。這些身體大量需要的元素，一旦缺乏會造成許多危害。
鈣以各種形式存在，占體重的1.4%。人體中99%的鈣存在于骨骼和牙齒中。但鈣最重要的功能并不在于此，當鈣以離子形式出現在血液的時候，可以影響蛋白質調節過程。
此外，研究發現阿爾茨海默病患者大腦中鈣和磷的比例變化，導致了神經毒性。鈣離子濃度下降，會導致維生素D合成減少，血清中的甲狀腺旁腺素失調（負責調節鈣/磷離子），從而導致鈣離子在大腦中的異常堆積、促進神經元纖維纏結生成，造成大腦認知障礙。
血液中的鈣離子不足，還會影響細胞的通透性，表現在大腦區域就會干擾神經細胞的正常發育生長，表現在肢體的癥狀是容易抽筋。骨骼和牙齒中鈣不足，會導致骨質疏松和其他牙齒問題。及時從飲食中獲取鈣，對維持人體骨骼健康和大腦健康至關重要。
補鈣最好的食物有牛奶、蝦、芝麻、黑木耳、芝麻、海帶、紫菜和黑豆等。
磷占據體重的1%，像鈣一樣，磷元素在骨骼和牙齒中以礦物質形式出現。磷還會存在于核酸及能量分子中，是組成細胞膜磷脂的重要部分。正常情況下，人體中鈣和磷的比例為2：1。缺磷會引起骨骼、牙齒發育不正常、骨質疏松、軟骨病、食欲不振等問題。
印度的一項研究發現，阿爾茨海默癥患者與健康的成年人相比，他們腦脊液中鈣和磷的含量都不正常。具體表現為，血清中鈣離子減少、磷輕微增加。這種增加并非單純年齡增長所造成的，也就是說，通過食物補充、防止體內鈣磷比例異常變化，能有效防止衰老和老年認知癥。
人們可以通過增加牛排、口蘑、蝦米、蘿卜、蓮子、干貝、黑芝麻等食物的攝入來補充磷元素。
鉀約占人體重的0.25%。人體內的電化學平衡取決于離子間的正負平衡，其中鉀是最重要的陽離子，用于神經傳導、調節心跳。人體內所有細胞也都需要鉀才能發揮正常作用。
《神經病學檔案》中的一項最新研究提供了證據，表明降壓藥，尤其是保鉀利尿劑，可以降低阿爾茨海默癥的風險。約翰·霍普金斯大學研究人員的另一項研究證實，在全身循環中保證鉀元素含量對預防阿爾茨海默癥的重要性，該研究發現中年人的血清鉀水平降低，會增加患高血壓和中風的風險，心血管因素也增加了老年患認知癥的風險。此外，其他正常的生理功能，如心臟，腎臟和腎上腺功能，都和鉀含量息息相關。
補充鉀，除了我們知道的香蕉以外，還可以吃海帶、紫菜、紅薯、菠菜、豬肝、薏仁和玉米、。
硫約占人體重的0.25%，硫主要存在于幾種重要的氨基酸中，這些氨基酸在體內主要用于構建蛋白質，生物素、蛋白酸、硫胺素以及半胱氨酸中都有硫的存在。
硫能夠幫助人體產生一種重要的抗氧化劑——谷胱甘肽?？梢员Ｗo細胞免受傷害。硫還有助于形成關節結締組織。沒有足夠的硫，關節疼痛、痤瘡、關節炎、抽搐、抑郁、記憶力減退、皮疹等問題都會頻發。體內的硫缺乏癥也可能導致肥胖，心臟病，認知癥和慢性疲勞。硫缺乏會導致疼痛和與炎癥相關的肌肉和骨骼疾病。
《營養與代謝》雜志上的一項研究發現，如果沒有足夠的硫，身體將很難通過肝臟清除毒素。硫缺乏還會導致細胞無法獲取足夠的氧氣，對正常的大腦功能和細胞活動有害。
如果想通過膳食補充硫，豆類、大蒜、洋蔥、孢子甘藍、蘆筍、小麥胚芽、雞蛋、奶酪、魚都是很好的來源。
鈉約占人體0.15%，鈉與鉀一樣，是必不可少的陽離子，對神經傳遞和肌肉功能十分重要。不能多吃鹽是有科學依據的。首先，吃鹽過多，會升高血壓，導致心臟病發作和中風等問題。我們大多數人的問題是鈉攝入過多。想了解更多知識，可參考我們的歷史文章：科學發現：吃鹽多不只會血壓高？還會導致……（點擊藍字跳轉）
紐約康奈爾大學醫學院的科學家們給老鼠喂食了高鈉飲食，相當于人吃進去了建議量4-6倍的鹽量。兩個月以后，研究人員發現這些老鼠大腦中海馬和皮質的血流量減少了25%和28%。這兩個區域是決定人學習能力、記憶能力的關鍵所在。三個月以后，攝入高鹽飲食的老鼠發展為阿爾茨海默癥。
鎂約占人體0.005%。鎂是酶促反應的重要輔助因子。鎂還與牙齒、骨骼健康有關。
荷蘭2017年的研究顯示，鎂攝入過多或者過少，都會增加人體患阿爾茨海默癥的風險。他們在一項囊括了9500多名被試，跟蹤了8年的研究中發現：血液中鎂含量過多或過少，都會讓癡呆癥的發生率增加30%。
如果缺少鎂，可以考慮增加富含鎂的食物，包括菠菜、杏仁、腰果、大豆、黑豆、全谷物、酸奶和鱷梨。
各種礦物質與身體健康密不可分，對保證正常的肌肉、骨骼和大腦功能運轉都十分重要。要想營養均衡，水果、蔬菜和全谷物食物是不可或缺的秘訣。如果您不確定自己是否缺乏哪種元素，醫院的血液檢查報告會顯示體內元素的含量是否正常。按照檢驗的結果，有依據地補充身體缺乏的元素即可。
