如今吃火鍋，大多都是消費(fèi)者喜歡吃什么就那什么，不過(guò)火鍋配菜有哪些呢？今天我們就來(lái)介紹一下火鍋配菜大全，看看他們是怎么配菜的？如果在家自制火鍋，家庭火鍋配菜又該配什么？
如果是在火鍋餐廳，火鍋配菜基本是不成問(wèn)題的，因?yàn)槎际菧?zhǔn)備好的，只要挑你喜歡吃的就可以了，而在家自制火鍋就會(huì)麻煩一點(diǎn)，首先你要想好要吃什么配菜，然后去準(zhǔn)備。下面我們就來(lái)看一下火鍋配菜有哪些搭配法吧。
自制火鍋
主料
大骨頭、蝦仁、墨魚(yú)、魚(yú)。
腌料
淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。
調(diào)料
西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。
做法
1、首先要準(zhǔn)備一根大骨頭，用它來(lái)熬制高湯，做底湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚(yú)剁泥，做墨魚(yú)滑。
4、接著將準(zhǔn)備好的魚(yú)切成片狀。
5、腌制雞柳：放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋?zhàn)鲥伒祝盼餮髤ⅰ㈣坭健⑹[段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開(kāi)即可。
8、調(diào)料自己配制：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!
醬色火鍋
材料
山苦瓜1斤，豬肉片6兩，魚(yú)片6兩，蝦仁6兩，蛤蜊1/2斤，小黃瓜2條。
湯底材料
1杯，柴魚(yú)2杯，醬油1杯，水10杯。
沾料
少許，淡醬油1大匙，香油少許，蔥花少許。
(1)苦瓜去籽切塊，川燙過(guò)后備用。
(2)將柴魚(yú)、醬油、水放入鍋中加熱，一起煮成6杯份量的湯汁，約需1小時(shí)(多的可放冰箱備用)。
(3)放入苦瓜片，依序放入火鍋料加熱煮熟食用，最后加入海苔片。(如調(diào)味的湯底太咸可加熱開(kāi)水。)
(4)將沾料材料一起調(diào)均即可。
家常火鍋
麻辣口味或清淡口味隨即選擇。還可以放心會(huì)不會(huì)影響健康。外邊的料包太不可靠了哦!
材料
火鍋菌鍋湯底
草果半顆 ，黃芪一個(gè)，陳皮少許，甘草一粒，冰糖兩片，香葉一片，姜黃一片，蛤蜊100g(高湯)，香菇根部切片一大把煮開(kāi)。
麻辣料
牛油加熱放入郫縣豆瓣醬，鮮紅辣椒碎，麻椒，辣椒粉少許泡辣椒碎，高湯或水少許，醬油，蒜泥煸炒備用。
蘸料汁
1.海鮮特級(jí)醬油，少許水，白糖，米醋，(少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無(wú)妨)芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。
2.海鮮特級(jí)醬油，少許水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，麻醬。
涮品
大蝦，油麥菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，凍豆腐，金針磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己愛(ài)吃的各種材料。
其他配料
枸杞，大棗，洋參。
做法
1、自制蝦滑：大蝦去皮、去蝦線，加入水?dāng)嚢铏C(jī)攪拌。
2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘，充分熬開(kāi)后過(guò)濾香料和其他材料除了蛤蜊。
3、菌鍋湯中放入枸杞和洋參，大棗倒入鍋內(nèi)。
4、蘸料汁調(diào)勻后備用。
5、各種涮品擺盤，鍋底中涮自己愛(ài)吃的即可。
6、愛(ài)吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一鍋多變。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于火鍋配菜大全的相關(guān)內(nèi)容，從文中的做法中，我們知道了火鍋配菜有哪些，也知道了家庭火鍋配菜需要準(zhǔn)備什么。如果你對(duì)配菜沒(méi)有頭緒的，不妨參考文中的搭配法來(lái)準(zhǔn)備材料。
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