想在有茄子的日子里，
款待沒心沒肺的自己。
要知道茄子是不可貌相的，
胃事不可斗量的。
給我一盤好吃的茄子，
能吃下全世界的飯。
-紅燒茄子-
用料
主料：茄子(紫皮，長)2根
輔料：鹽3克；紅燒醬油2勺；蔥少許；大蒜2瓣；胡椒粉3克；辣椒粉3克；菜籽油小半鍋
做法
1.黑皮茄子洗凈切滾刀。
2.坐鍋燒熱后放菜籽油。
3.燒至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
4.炸至金黃色撈出控油。
5.鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。
6.放入炸過的茄子。
7.豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。
8.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。
9.稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
-酸豆角烤茄子-
用料
主料：茄子350克
輔料：油25克；泡椒3個；酸豆角20克；鮮醬油35克；蒜末4瓣；白糖5克；蔥花5克
做法
1.茄子洗凈后擦干水刷上油
2.烤箱200度預(yù)熱后把茄子放入烤盤進入烤箱烤30分鐘，每隔10分鐘取出刷油一次
3.準備蒜末，泡椒切碎，酸豆角切碎
4.3種食材放入碗里倒入鮮醬油拌勻
5.加入白糖拌勻
6.熱鍋倒入20克油燒至沸騰
7.倒入調(diào)料碗里拌勻
8.烤好的茄子取出用刀沿中間切開再用筷子挑松最好不好破皮
9.把調(diào)料全部加入再進烤箱烤5至8分鐘，看見里面有吱吱聲響即可出爐
-魚香茄子-
用料
主料：茄子400克；大蒜15克；香蔥10克
輔料：郫縣豆瓣醬1大勺；淀粉少許；紅羊角椒20克；綠羊角椒20克
做法
1.將茄子切成自己喜歡大小的條條
2.洗凈的香蔥和大蒜切成碎末備用
3.取一容器加清水?dāng)D入檸檬汁拌勻，把茄條放里面泡5－10分鐘
4.綠椒和紅椒切絲，把茄條用鹽拌勻腌10分鐘
5.取一只碗調(diào)醬汁，醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少許,加入清水調(diào)好魚香醬汁備用
6.把腌好的茄條里的水去掉，加入淀粉拌勻（喜歡可以加入雞精）
7.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入略炸發(fā)黃即盛出
8.鍋底留油，爆香蔥蒜和綠紅椒絲
9.在放入郫縣豆瓣醬，低溫炒出紅油
10.倒入炸好的茄子翻炒幾下，加入魚香醬汁，略收汁出鍋即可（時間不可過長）
