適合拌面條，拌鹵豬耳，鹵豬嘴，各種涼拌菜。蘸水??！不說了，我的口水ing(????)╭
輔料：洋蔥、蔥結、姜蒜片。
香料：五香粉、芝麻、青花椒、紅花椒。
占容器四分之一多點的辣椒面。
1.起鍋下純正菜籽油燒至油泡泡和青煙散去關火
2.等油溫降到七成熱開小火，下洋蔥、蔥和姜蒜片。
3.等姜炸至金黃色時撈出關火。
4.油溫在七成熱時，舀幾勺滾油把辣椒面煎一下，一邊倒滾油一邊攪動。
5.等油溫降到六成熱時，下青花椒和紅花椒，花椒炸出香味道，撈出不用。
6.再把鍋里的熱油慢慢倒入容器，最后下少許五香粉和芝麻順時針攪勻。讓紅油有香味，但不能蓋住辣椒本身的香味。
煉制好的紅油辣椒放一晚后，色澤紅艷，撲鼻的油辣子香中又帶有隱隱約約混合著芝麻和香料的香味。
這種辦法煉制出的紅油辣椒適合于各種紅油拌菜、紅味面食和重口味菜。
