【組合腌料配方】
1、六種腌料組合公式：A B C D E F料粉巧搭烤串。
2、秘制香料粉1包，香料粉38元/包，3包起免郵費，咨詢手機15271517898。
√A料：排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。
√B料：香料粉30克，砂糖、辣椒粉，鹽、味精、蒜香粉、各10克，芝麻4克。（適合雞肉類）。
√C料：孜然粉、鹽、味精、香料粉各10克，花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。（適合牛肉類）。
√D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，香料粉10克，鹽、味精各6克，花生碎3克，雙翼增香粉4克。（適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等）。
√E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克。適用豆制品。
√F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，香料粉10克，花椒粉3克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚類、肉筋類。
3、根據以上公式，用于原材料腌制。其中烤翅中的腌漬，要刷上秘制腌料。
【秘制烤翅中】
（1）選40只雞中翅，與按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉勻靜置2個半小時。（2）將鹽4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨醬、蜂蜜各3克，蔥、姜、蒜末共15克，醬肉護色劑、柱侯醬、益鮮素各5克，蠔油、各3克，味精、胡椒粉各2克，鷹栗粉10克，香料粉20克拌勻，將雞翅中放入醬料中腌制24小時即可。
（3）將翅中串好，放燒烤爐中，刷一遍蔥油，烤制7-8分鐘即可。
【香辣烤翅腌制】
雞中翅10個，辣椒粉40克，美極鮮、味精各5克，雞肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鮮露、圓蔥、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，香料粉20克，腌制20小時即成。
【咖喱烤翅腌制】
雞中翅10個，印度咖喱粉30克，美極鮮3克，雞肉香精8克，辣椒粉5克，蔥、姜末、清酒各10克，香料粉20克，腌制12小時。
【蒜香烤翅腌制】
雞中翅10個，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿卜泥30克，玫瑰露酒8克，蠔油4克，鹽、味精各6克，香料粉10克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小時。
【豉香烤翅腌制】
雞中翅10個豆豉（切碎）炒干20克，鹽、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，蔥、姜末各8克，排骨醬10克，香料粉20克，腌制10小時。
【燒烤香油的配制】
1、紅油制法：先將豆油燒開，燒至成色澤如色拉油，再將燒好的豆油涼到八成熱時，倒入盛辣椒面的碗中拌一下即成紅油．2、料油制作：先將一斤豆油燒制成色拉油顏色轉中火，依次加入柏松的鮮姜片，成段的大蔥、成瓣的蒜，再加入香料粉20克，待大蔥變色后停火。
【秘制燒烤粉配制】 用1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒面100克、辣椒面350克、鹽10克，一起拌勻即可。辣椒和花椒炒香，分別打成細末。
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