新
年
快
樂
春卷表示迎接新春的意思以外，還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，營養(yǎng)價值高。過年的餐桌上也是少不了的。
春卷分為甜咸兩種，咸的一般是薺菜冬筍肉餡，寓意把春天卷進去，炸的金黃，然后吃進肚子里，這表示對春天的情懷。清代詩人描寫春卷的詩句非常貼切：調羹湯餅佐春色，春到人間一卷之。
食材明細
韭菜/1把 雞胸肉/150g
春卷皮/50張 味精/適量
蔥/適量 雞胸肉/150g
春卷皮/50張 姜/適量
綠豆芽/150g 胡蘿卜/1個
食鹽/適量 料酒/1茶匙
蠔油/1茶匙
制作步驟
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1主要食材：春卷皮、雞肉、綠豆芽、韭菜、胡蘿卜
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2雞胸肉先片成大薄片，再切成絲
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3切好的雞絲放入碗中，加入少許料酒、胡椒粉、少許食鹽、水淀粉抓勻腌漬幾分鐘
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4腌漬雞肉的時候把豆芽摘洗干凈，胡蘿卜切絲、韭菜切段，切些蔥姜絲。
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5熱鍋涼油，放入蔥姜煸香，放入雞絲滑散
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6技巧炒至雞絲變色，放入胡蘿卜絲翻炒均勻
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7加入綠豆芽繼續(xù)翻炒
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8炒至豆芽剛剛斷生，放入食鹽和蠔油和少許味精。
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9加入切好的韭菜。
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10快速翻炒均勻即關火
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11關火后盛出晾涼
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12取一份春卷皮，放上適量餡料
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13先卷起一邊，再將兩邊向中間折起；
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14最后卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用少許水淀粉封口；所有依次包好。
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15鍋里放油燒至7成熱，轉中火將包好的春卷逐一放入；
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16炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙洗去表面多余的油即可。
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17濃濃的新年味道！
2017 新春活動
2017年2月
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