有一種東西，吃一口等于吃七口油！傷心損腦，誘發(fā)糖尿病，它就是反式脂肪酸！

反式脂肪酸在天然食物中存在很少，主要是一種人造產(chǎn)物。用反式脂肪酸加工的食品，不僅能改善風(fēng)味和外觀，還能獲得更長(zhǎng)的保質(zhì)期，因此具有較大的商業(yè)利益，被大量運(yùn)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。

反式脂肪酸都有哪些危害？

1.增肥能力超強(qiáng)。研究數(shù)據(jù)表明，反式脂肪酸促進(jìn)肥胖的能力幾乎是脂肪總體的7倍！是飽和脂肪的3-4倍！通俗來講，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂或4口肥肉。

2.誘發(fā)心血管疾病。反式脂肪酸能升高LDL（壞膽固醇），同時(shí)降低HDL（好膽固醇）。而科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，LDL正是引發(fā)血壓升高、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)因素。

3.引起胰島素抵抗，誘發(fā)糖尿病。過量攝入反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致腹型肥胖，而腹部肥胖會(huì)增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸還會(huì)增加胰島素抵抗，加重糖尿病病情。

4.影響生育。反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙分泌，導(dǎo)致精子形態(tài)異常，還會(huì)影響青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育，抑制前列腺素的合成。反式脂肪酸還會(huì)通過母乳被嬰兒吸收，可損害胎兒及嬰兒大腦發(fā)育。

5.損傷記憶。研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入反式脂肪酸會(huì)損害記憶力，導(dǎo)致大腦機(jī)能衰退加速，增加老年癡呆癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

如何識(shí)別反式脂肪酸？

當(dāng)食品配料表中出現(xiàn)“氫化”、“精煉”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼時(shí)要警惕。而且這些字眼在配料表上的排名越靠前，其反式脂肪含量也可能越高。

反式脂肪的美麗別稱：氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、氫化菜油、氫化棕櫚油、精練棕櫚油、固體菜油、固體植物油、起酥油、人造酥油、植物酥油、人造奶油、人造黃油、人造脂肪、植物黃油、植物奶油、植脂末代可可脂、麥淇淋、奶精等。

常見的含有反式脂肪酸的食物

油炸食品：炸雞、薯?xiàng)l，薯片、方便面、麻花、油酥餅等；

烘烤食品：餅干、泡芙、薄脆餅、蛋糕、蛋黃派或草莓派等；

奶油奶茶類：奶油蛋糕、奶油面包、奶茶、巧克力、冰淇淋、沙拉醬、咖啡伴侶等。

我國(guó)衛(wèi)生部2013年實(shí)施的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2克。如現(xiàn)在流行的現(xiàn)制奶茶，反式脂肪酸含量高達(dá)4.65克/100克。不妨大略計(jì)算一下，一天喝一杯200ml的奶茶，反式脂肪酸就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了每天攝入量的上限！