1、維生素C：第一代抗氧化物
維生素C具有強抗氧化性，保護身體免于自由基的威脅。Vc主要來源新鮮水果和蔬菜，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。維生素C是天然的抗氧化劑，不僅能有效控制細胞內的氧化反應，幫助人體快速排毒，讓肌膚永葆青春活力。還能清除自由基，有效預防黑斑和雀斑，抑制黑色素沉淀，將多余的色素排除體外，徹底改善暗啞的膚色，令肌膚重新變得白皙明亮。同時，還能增強免疫細胞噬菌能力，提高人體免疫力，有效預防感冒及過濾性病毒和細菌的感染。
2、β-胡蘿卜素：第二代抗氧化物
β—胡蘿卜素具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，并進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。其主要存在于甜馬鈴薯、南瓜、胡蘿卜、番茄、生菜、菠菜、西洋菜等蔬菜中。
3、花青素：第三代抗氧化物
花青素是羥基供體，同時也是一種自由基清除劑，它能和蛋白質結合防止過氧化，具有強抗氧化性；其對抗自由基的能力比維生素E 強 50倍，比維生素C 強 20 倍。其主要存在于紫甘藍、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜等果蔬中。
4、蝦青素：第四代抗氧化物
天然蝦青素是世界上最強的天然抗氧化劑之一，有效清除細胞內的氧自由基，增強細胞再生能力，維持機體平衡和減少衰老細胞的堆積。由內而外保護細胞和DNA健康，從而保護皮膚健康，促進毛發生長，抗衰老、緩解運動疲勞、增強活力。其主要存在于蝦類、蟹類、貝類等食物中。
十大抗氧化食物
1. 番茄 抗氧化能力最強的食物就是番茄，這是因為番茄中含有豐富的茄紅素。而茄紅素是令番茄紅得鮮艷的物質，所以挑愈紅的番茄吃，便能吸收愈多的茄紅素。那么，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄（番茄醬、番茄汁、罐裝番茄）所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。
2. 針葉櫻桃是世界公認的“天然VC之王”和“生命之果”。研究表明，天然VC是維生素C是天然的抗氧化劑，具有多重美容功效，不僅能有效控制細胞內的氧化反應，幫助人體快速排毒，讓肌膚永葆青春活力。還能清除自由基，有效預防黑斑和雀斑，抑制黑色素沉淀，將多余的色素排除體外，徹底改善暗啞的膚色，令肌膚重新變得白皙明亮。同時，還能增強免疫細胞噬菌能力，提高人體免疫力，有效預防感冒及過濾性病毒和細菌的感染
3. 綠茶 綠茶屬于未發酵茶，含多種生物類異黃酮，其中兒茶素為強力抗氧化物質，可以阻止壞的膽固醇氧化。抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油瘦身，清新口氣的功能，長期堅持飲用，既抗老化，又有助于減肥，何樂而不為。
4. 鮭魚 鮭魚是抗氧化食物十佳排行榜中唯一上榜的肉類。味道好吃的鮭魚中，因含有超強的omega－3多元不飽和脂肪酸，所以有超強的抗氧化功效。這是因為人體中兩種不飽和脂肪酸必須保持一定的比例，多攝取omega－3多元不飽和脂肪酸可以平衡身體里兩種不飽和脂肪酸的比例，相應地起到抗氧化功效
5葡萄 番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也遜色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多，火力也相應小了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相對猛一些。
6. 花椰菜 十字花科的花椰菜，除了含有豐富的維他命A、C之外，還含有一種特有的抗氧化物質，它幾乎集所有抗氧化物于一身。因此，它的抗氧化性能比其他食物更優良，而且還是抗癌明星。你可千萬別錯過這類捍衛你青春的蔬菜。
7 大蒜 別因為害怕大蒜的味道而遠離大蒜，它不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能呢！它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。
8 藍莓莓類水果富含β胡蘿卜素以及維他命C，而這兩種成分是抗氧化物里最為醫學界所肯定的物質。所以，外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要多吃喲！另外，它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率呢！藍莓當中富含花色素，其抗氧化能力非常強。花色素已經被證明可以防止膠原蛋白分解，因此在抗氧化能力上，花色素要比維他命E強50多倍。
9 燕麥..富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五谷雜糧中唯一榮登十佳抗氧化食物排行榜的食物。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促進細胞更新，因此堅持每天喝一碗燕麥粥吧，它能使你容光煥發呢！
10 菠菜因富含β胡蘿卜素、維他命C和鐵、鉀、鎂等多種礦物質及葉酸，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。不過，應注意食用菠菜時最好用開水焯一下，過濾一下草酸以免引起結石。
