一、肉末蒸豆腐
主材：瘦肉、豆腐
輔材：榨菜、生抽、蠔油、鹽
做法：
1、嫩豆腐切好擺盤；
2、瘦肉、少量榨菜（可以換成香菇）一起剁碎，下油鍋，加適量鹽翻炒至肉糜變色；
3、榨菜肉糜鏟出，均勻鋪在豆腐上面；
4、豆腐放入燒開水的蒸鍋中，蒸8-10分鐘，淋入少許醬油、蠔油即可出鍋。
二、豉汁蒸排骨
主材：排骨
輔材：干豆豉、姜蒜、料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉、食用油
做法：
1、排骨砍小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干；
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；
4、排骨再加入一勺生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸30分鐘左右即可。
三、南瓜粉蒸肉
主材：南瓜、五花肉
輔材：蒸肉粉、酒、辣豆瓣醬、白糖、蒜、鹽、蔥
做法：
1、五花肉洗凈切薄片，然后加一勺酒、半勺辣豆瓣醬、半勺白糖、蒜末、鹽攪拌腌制一小時；
2、南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗底部；
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋，大火蒸半小時；
4、蔥切末，撒在粉蒸肉上，然后淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
四、蝦仁蒸蛋
主材：蝦仁、雞蛋
輔材：香油、鹽、蔥
做法：
1、蝦用開水煮熟后，去殼、去紗線，洗干凈備用（也可以把蝦仁剁碎）；
2、雞蛋打散，加入足量溫開水（蛋、開水比例為1:2）、香油、鹽攪拌均勻，撇出浮末；
3、把蛋液倒入碗中，加入蝦仁，用保鮮膜封住碗口；
4、鍋內加水燒開轉小火，放入蛋液蒸10分鐘；
5、可以倒入用香油、蠔油調制好的蔥末，再蒸1分鐘（該步驟也可以省略）。
五、開屏武昌魚
主材：武昌魚
輔材：姜、香油、雞精、白胡椒粉、料酒、醋、鹽、小辣椒、蔥
做法：
1、武昌魚清理干凈，切去魚尾、魚頭，然后魚身切片（最好不切斷，讓魚肚部分相連）；
2、將魚尾棄之，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型；
3、姜剁碎，加香油、雞精、白胡椒粉、料酒、醋、鹽攪拌好，均勻淋在魚上；
4、將魚放入燒開水的蒸鍋內，蒸8-10分鐘左右；
5、將切好的小辣椒圈、蔥末灑在魚上，淋上一勺熟油即可。
六、蒜蓉粉絲蒸扇貝
主材：粉絲、扇貝
輔材：姜、蒜瓣、小辣椒、蔥、黃酒、雞精、鹽
做法：
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；
2、姜、蒜瓣、小辣椒分別剁碎，蔥切末；
3、熱油鍋，下蒜末爆香，盛出與另外的生蒜末、雞精、少量鹽調勻
4、洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點鹽；
5、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉；
6、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸8分鐘左右取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花、辣椒末（不吃辣的，可以忽視）澆少許醬油；
7、另一鍋把油熱熟，然后倒出淋在蔥花上面即可。
七、冬菇木耳蒸雞
主材：冬菇、木耳、雞
輔材：生抽、胡椒粉、香油、白酒、鹽、姜蔥
做法：
1、雞砍小塊；香菇、木耳泡發洗干凈，切塊；姜切絲，蔥切末；
2、雞肉里加入生抽、胡椒粉、少量香油、少量白酒、鹽抓勻，腌制10分鐘；
3、加入香菇、木耳拌勻，裝入蒸碗中，表層撒上姜絲；
4、入蒸鍋大火隔水蒸20-30分鐘分鐘，上鍋前撒上蔥末即可。
八、剁椒魚頭
主材：魚頭、小辣椒
輔材：蠔油、味精、啤酒、鹽、蒸魚豉油、蔥
做法：
1、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜，洗凈，然后把老姜、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘；
2、一把小辣椒洗干凈，剁碎（注意戴手套防辣）；
3、將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒、鹽，然后加入剁椒；
4、再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放于蒸鍋蒸熟；
5、撒上蔥花，澆上熱油即可。
九、香芋粉蒸肉
主材：香芋、五花肉
輔材：生抽、料酒、鹽、小辣椒、粗米粉、五香粉、蔥
做法：
1、五花肉洗凈，切成0.5厘米左右厚的片，用生抽、料酒、鹽腌制15分鐘；
2、在粗米粉里放點五香粉拌勻，再均勻的裹在五花肉上，繼續腌制15分鐘；
3、腌肉的同時，香芋去皮，切成肉片大小，稍微比肉厚點；
4、一層五花一層香芋地碼在蒸碗中，再均勻撒上一點剁好的小辣椒（不吃辣者忽視）；
5、蒸鍋水開后，下蒸碗，蒸30-40分鐘左右，撒上蔥花即可即可。
十、腐乳蒸雞
主材：腐乳、雞
輔材：麻油、料酒、鹽、白胡椒、辣椒油、砂糖、姜蔥蒜
做法：
1、將2塊腐乳弄碎，加麻油、料酒、鹽、白胡椒、辣椒油、砂糖、姜末、蒜末，蔥花一起混合；
2、雞砍小塊，加腐乳腌料、一勺腐乳汁攪拌均勻，腌制2小時（讓雞肉容易入味）；
3、鍋中水燒開，把雞肉放進去隔水蒸30分鐘左右，撒蔥花即可。
十一、豆腐肉末釀香菇
主材：豆腐、瘦肉、香菇
輔材：料酒、鹽、蔥
做法：
1、將干香菇浸泡3個小時，清洗干凈，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下；
2、將肉、香菇蒂切成末，豆腐捏成泥，混合后，加料酒、鹽攪拌均勻；
3、將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，然后整齊地碼在盤子中；
5、將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開后再蒸10分鐘，撒蔥花即可；
6、出鍋后將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然后將湯汁淋在做好的香菇上（此步驟自行決定是否省略）。
十二、梅子蒸排骨
主材：排骨
輔材：姜、料酒、蠔油、生粉、鹽、胡椒粉、糖、酸梅醬、陳皮
做法：
1、將排骨斬塊，放入加料酒、姜片的清水中浸泡10分鐘，撈出瀝干；
2、姜切片，蔥切段，陳皮半塊切絲，酸梅醬2匙待用；
3、把步驟2中的材料與排骨拌勻；
4、然后加入2匙蠔油、1匙生粉、1匙糖、半匙鹽、胡椒粉少許；
5、再澆上少許花生油，與排骨拌勻，腌制15分鐘；
6、放入燒開水的蒸鍋，中火蒸20-30分鐘即可；
