自己發的豆芽吃起來就是放心，關鍵口感還特別好，所以今天還是繼續豆芽菜。 其實，綠豆芽的營養價值比綠豆更高，綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需要的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。 不過，綠豆芽性寒，在烹飪的時候加了點姜絲，可以起到驅寒效果，而且吃起來也特別提味。
By i粗茶淡飯1
用料
1、綠豆芽摘去根須洗凈備用
2、紅椒切絲，香蔥切段，姜切絲
3、鍋中油熱后放入干花椒，炸香后撈出
4、跟著放入姜絲和紅椒絲煸炒片刻
5、倒入豆芽，同時調入鹽，大火快炒
6、放入蔥段翻炒幾下關火，根據個人喜歡放少許雞精，炒勻后即可
7、盛出后就可以享用了，豆芽非常脆嫩爽口
8、成品
9、成品
小貼士1、其實豆芽根須也可以食用，嫌麻煩的可以不用摘掉，只是有點影響賣相而已 2、整個炒制過程都要保持大火快炒，鎖住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩 3、由于綠豆芽屬于涼性食材，加點姜絲可以起到驅寒的效果，同時也可以達到提味的目的
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