檢驗雞蛋是否新鮮
驗證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水里，新鮮雞蛋會下沉，不新鮮的雞蛋會漂浮起來。
炒出鮮嫩的雞蛋
將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
煮雞肉加黃豆
在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅鮮嫩、熟的快，而且提高營養。
加水爆炒肉絲
炒肉絲、炒肉片時，加入少許水爆炒，炒出來的肉比不加水的能鮮嫩。
炒菜要加熱水
炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使蔬菜變硬、變老、不要吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
炒藕絲不變黑
炒藕絲時，一邊炒一邊加水翻炒，能防止藕變黑。
讓土豆不發芽
買回來的土豆經常不注意就發芽了，導致不能食用，可以在土豆堆放一個蘋果，可以防止土豆發芽。
輕松剝魚鱗
剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里，魚鱗會很容易脫落。
炸魚怎么去腥
炸魚之前先把魚放在牛奶中片刻，既能去腥，又能增強鮮味。
煮魚湯加牛奶
在做凍過的魚時，在湯中加入些牛奶，會使魚的味道更鮮。
炒出透明蝦仁
將蝦仁放入碗中，加入少量精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出來的蝦仁晶瑩剔透，爽嫩可口。
炒茄子妙招
炒茄子之前，用開水焯一下或者用鹽腌出水，這樣子就不吸油了。炒出來的茄子放點醋，顏色更好看。
燉湯放點醋
燉排骨或燉湯時，放點醋， 有利于鈣的吸收。
蒸鍋做飯加點鹽
使用雙層蒸鍋做飯時，水里加點鹽，食物會熟的更快。
煮面加油防溢出
煮面時在水面加入一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡溢出鍋外。
蒸米飯加點生油
蒸米飯時，在鍋里加幾滴生油并攪拌一下，蒸出來的飯一粒一粒的且不粘鍋。
烙餅不粘鍋竅門
烙餅時，在平底鍋上撒點鹽，就不容易粘鍋了。
洗黑木耳
在洗黑木耳時，放入一點面粉，能洗得更干凈。
巧剝大蒜
剝大蒜前，用水把整個蒜頭泡一下，剝起來更容易。
巧去大蒜味
喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味
