古語有云，“冬日白菜美如筍”，白菜是我們廚房里的常客，更是冬天里很多家庭的儲備。翠綠的菜葉層層疊疊，可以燒出千百種花樣，比你印象中的還好吃。今天變著花樣嘗嘗這水潤又柔軟的白菜，讓寒冷的冬日變得暖意融融。
怎么挑選優質大白菜
買白菜時要選包心緊、分量重、底部突出、根部切口大，且外面葉子沒有黑點的。重點是看一看大白菜的根部，如果發軟腐爛，說明存放時間過長
白菜的正確保存方式
白菜在貯藏前要進行晾曬，晾三四天后，把白菜立起來，最外層的葉子向外搭地，蔫而不易折斷，這樣的白菜才算晾曬好了。
儲藏白菜時要注意防熱、防凍，儲藏大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度，建議最好現買現吃。
白菜上有黑點還能吃嗎?
如果白菜幫上的黑點不是很多，可以食用;但白菜上如果出現大塊的黑斑或腐爛，可能是由于白菜貯存中，得了“黑斑病”或“軟腐病”，不宜食用。
好啦!最關鍵的來啦!
白菜的正確食用方法
白菜筋是否切碎和它的健康作用無關
盡量食用新鮮白菜
加工時要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面
切后不要再入水洗滌，不然水溶性的維生素C易通過切口大量流失
烹調時宜旺火急炒，溫度快速越過60攝氏度~90攝氏度這段維生素C最易被破壞的范圍
烹飪時還可加醋保護
魚生火，肉生痰
白菜豆腐保平安
不說了，小編去搶白菜了
編輯/尹瀟婕 陳小婉
