此做法僅獻給辛苦奔波的上班族！
傳統回鍋肉的做法，首先要將肉放在水鍋中煮到六七分熟，然后再切片。煮大塊肉很費時間，對于上班族來講，實在是個奢侈的事情。所以，我們就省去這一步，但同樣也可以做的很美味。
大家不要說這種做法不正宗或者類似鹽煎肉.
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料
五花肉300g
洋蔥100g
紅辣椒100g 青蒜苗50g
輔料
干辣椒10g
蒜10g
回鍋肉的做法步驟
1. 準備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2. 將五花肉放入鍋，小火慢煎。
3. 煎至雙面金黃時取出備用。
4. 鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入肉片，大火煸炒。
6. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然后加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最后關火，淋少許香油即可。
7. 裝盤上桌即可。
小貼士
1、 此做法因為省去煮肉一步，所以在挑選肉的時候，一定要選擇肥肉勻均，新鮮干凈的五花肉。
2、 肉在切片的時候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
3、 第一步煸肉的時候，一定要用小火。煸至雙面金黃，這樣肉中的油也多半被煸炒出來了。
4、 因為豆瓣醬中有鹽，所以在另加鹽的時候一定要適量加。
5、 若時間充足，也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒制。
煮肉的方法是，鍋中加入適量的水，大火煮開后放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁后將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。然后撈出，在冷水里浸泡2~3分鐘后切片。
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