創燒于唐，成熟于五代，宋代時達到鼎盛，至元代而漸趨沒落。耀州窯器型多樣，其裝飾技法以刻花和印花為主，構圖飽滿大氣，刀法犀利靈銳，圖案層次分明，遂有“巧如范金，精比琢玉”的美稱。在宋代，耀州窯是與定、汝、官、哥、鈞五大名窯齊頭并驅的北方民窯窯系，也在中國陶瓷史上，寫下濃墨重彩的一筆。
耀州窯窯址在陜西銅川黃堡鎮，宋屬耀州銅官縣，創燒于唐代，止于明代弘治到嘉靖年間。北宋耀州窯青瓷的胎子是灰白色，較薄，很堅密，釉子細密，光潤，青中閃黃或略閃黃，類似北宋時期的龍泉窯。主要裝飾方法是刻花、劃花、印花、堆塑等。北宋初期開始出現非常草率的刻花到了北宋中期，采用刻劃結合的手法，刻主題紋飾，刀漢犀利，線條流暢而奔放；劃陪襯紋飾時，纖細如絲，排列有序，整體紋飾層清楚，繁而不亂，有淺浮雕的裝飾效果。北宋晚期盛行在盤、碗內印花，既規整又清晰。耀州窯主要器型有盤、碗、杯、盞、缽、梅瓶、枕、爐、鳳頭壺、花口尊、玉壺春瓶等。宋代耀州窯是北方青瓷瓷器的代表，以耀州窯為中心，形成了一個耀州窯系。河南的臨汝窯、寶豐窯、宜陽窯、禹縣窯、內鄉窯、新安成關窯均深受其影響，燒造青釉刻劃花、印花瓷器。這一時期廣州西村窯、福建同安窯、廣西永福窯和容縣窯、為了適應外銷的需要，也仿造耀州窯產品。
中國陶瓷協會副秘書長、耀州窯博物館館長薛東星說，“生產大觀碗的耀州窯是我國宋代八大窯系之一，在中國陶瓷史上有著不可替代的地位。該窯創燒于唐代，在北宋達到鼎盛，此后窯場雖有移動，但燒瓷從未間斷過，制瓷歷史長達1300余年，這在中國陶瓷史上極為罕見”。耀州窯剛一出世就顯示出一覽眾山小的霸氣，成為北方唯一敢與“官、汝、定、哥、鈞”五大名窯比肩的青瓷窯場，進入皇宮、深入官府和尋常百姓之家。耀州窯的外銷陶瓷，渡重洋、跨大海，越過千山萬水，銷售到亞非的國際市場，不僅為中西文化的交流，中外人民的友好經濟往來做出了貢獻，為國家的財政經濟增加了收人，而且在耀洲窯的發展史上，有著重要的作用和意義。耀州窯瓷器的外銷，擴大了耀州窯產品的銷售范圍。隨著國內外市場的擴大和社會需求量的增加，耀州窯自身的發展受到促進，與此同時，耀州窯的工藝技術對周圍的一些窯場影響較大。
美如碧玉般的宋代耀州青瓷，使用廣泛，器物種類非常齊全多樣。耀州窯主要器型有盤、碗、杯、盞、缽、梅瓶、枕、爐、鳳頭壺、花口尊、玉壺春瓶等。凡是宋代社會生活所需的各種器物種類，在該窯的產品中應有盡有。一個窯場可以生產出如此眾多的器物種類，在宋代的其他瓷窯中實屬罕見。宋代耀瓷不僅器物種類繁多、用途廣泛，而且造型精美多姿，豐富多樣。北宋早期耀州窯生產的瓷器以青瓷為主，胎有兩種，一為鐵黑色的黑胎，一為淡灰色的白胎。北宋中期耀州窯生產的陶瓷已不見有黑胎，均為顆粒細小均勻的淺灰白胎。胎質致密，沒有早期疏松和氣孔的現象。其青瓷釉色的色調相當穩定，不見早期的多級色差，均呈典雅深沉的橄欖青，釉面溫潤。金元耀州窯瓷器胎釉粗厚，胎面不上白衣。由于燒造中采用了疊燒的工藝，一部分碗、盤內心被刮掉一圈釉，露出澀胎。宋代耀瓷不僅器物種類繁多、用途廣泛，而且造型精美多姿，豐富多樣。以碗、盞、盤、碟之類最為普通常見的圓器為例，僅口沿的造型就有侈口、微侈口、敞口、六葵口、六菱口、六曲口、直口、斂口，以及與之相對應的翻沿、包沿、折沿等。再以碗、盞中最多見的侈口翻唇圓弧腹內底下凹圈足造型觀察，僅其腹部的變化又可分為圓弧腹、淺圓弧腹、瘦圓弧腹、微斜圓弧腹數種。耀州窯的刻花浮雕裝飾在當時獨具一格，素有“巧如范金，精比琢玉”的美譽。也正因此，耀州窯一度納貢于朝廷，由此，形成了“十里窯場”的宏大規模，《宋史·地理志》中就記錄了“耀州貢瓷器”從劃花到剔花，再由剔花到刻花，最后發展到印花，其中反映出的是裝飾審美風格從線性手法的平面性裝飾為主向以三維的立體裝飾發展，最后形成立體與平面相結合的耀州瓷獨具魅力的刻花裝飾風格的轉換。耀州窯給人以犀利而古雅的印象，精美的浮雕裝飾，令人有意味無窮賞心悅目之感。耀州窯有 “北方刻花青瓷之冠”的美譽，以犀利灑脫的刻花式樣聞名遐邇。耀州窯的裝飾紋樣眾多，植物類以折枝牡丹、纏枝牡丹、交枝菊、纏枝菊花、蓮花、水波花草、水藻、纏枝忍冬、花葉紋為主。動物紋中有雙鴨蓮花、水波三魚、龍、鳳紋等，模擬自然，處于寫生與圖案之間。唐代黃堡窯場始燒黑、白、茶葉末釉瓷和唐三彩及琉璃建材，通過學習唐代最上乘的越窯青瓷先進工藝，創造了使用北方饅頭窯在還原焰中燒造優質青瓷的工藝，在北方獨樹一幟。進入五代，青瓷的制作工藝不僅全面成熟，而且在學習和仿效晚唐越窯上林湖秘色瓷的基礎上，突破了傳統青瓷以“綠”為基調，以“薄冰”“嫩荷”“千峰翠色”為最高水準的青釉單一品種。宋代是耀州窯青瓷燒造的鼎盛期。此時窯場規模空前擴大，青瓷燒造步入高潮，產品數量、類別、品種大量增加，高檔的精品青瓷大量出現，獲得“宋代刻花青瓷之冠”的美譽。
金代月白釉瓷不僅釉層厚，素面無紋飾，而且呈半失透狀，潔凈，溫潤，玉質感很強，造型與同時期的金代青瓷相似，但更加渾圓敦厚，更具新疆和田青白玉器的優雅效果。與前代相比，元代耀州窯的青瓷產品質量有所下降，胎體普遍厚重，胎質較粗，器物施釉欠勻凈，釉層較薄，碗、盤等器外壁多施半截釉，器物裝飾工藝較粗，題材也十分簡單。對于越窯與耀州窯的關系，耀州窯首次發掘者、陜西省考古研究院資深研究員禚振西老師始終認為，越窯是耀州窯的“母親窯”。據禚振西老師介紹，在宋代的耀州窯神廟中，一直以來，始終敬奉著一位對耀州窯有重大貢獻的人物——柏林，史料中也曾經提到過這個人，禚振西老師推測這個人很可能就是從越窯請來的技師。禚振西老師認為，耀州窯以前燒造多種釉瓷，到唐中期開始燒造青瓷，這在當時“南青北白”制瓷格局下是非常特別的現象。禚老師認為，之所以會出現這種現象，大抵有兩個原因：一是耀州窯地區的瓷土含鐵量高，不適宜燒造高檔白瓷，窯工必須尋求新的途徑；二是唐代越窯很繁榮，影響力大，耀州窯便開始學習越窯燒造青瓷，并一舉成功。在燒制方式上，越窯和耀州窯存在著諸多差異。由于北方無法像南方那樣依山坡筑龍窯，所以，耀州窯主要運用的是馬蹄形的饅頭窯，因缺乏木柴，燃料也以煤為主，在陶瓷史上，耀州窯是第一個用煤進行瓷器燒制的窯場。在窯具的運用上，在應用越窯匣缽裝燒方法的同時，加入三角形支墊，進一步提高了產品完美性和質量。在瓷器的裝飾風格上，耀州窯與越窯的差別主要表現在，越窯瓷器的紋飾以手工刻劃為主，線條隨意，圖案簡潔；耀州窯瓷器的紋飾則多用模印和剔刻，模印圖案規正繁復，這樣的獨特工藝，可以使剔刻圖案立體感極大地增強。到了五代時期，耀州窯還發明了天青釉。正是南北技術的不斷融合，才使耀州窯成為北方青瓷的名窯。社會博動蕩不安，連年戰亂，中華經濟受到破壞。耀州窯與全國各地瓷窯一樣，生產受到影響。到金代時，雖然耀州窯仍在進行瓷器的燒制，但產量質量已開始走下坡路。除少數產品外，一般瓷器均燒制得較前粗劣。元代耀州窯已經衰落到極點。瓷質低下、產量銳減，在各瓷窯中已不占有什么位置了。明代初期和中期，更是只具小規模生產，并于晚期最終停止了這一瓷種的燒造。宋代耀州窯瓷器主要有盤、碗、洗、瓶、壺等日常生活用具及少量的香爐、印盒、瓷塑等。器物一般制作得比較規整、精巧。其高超的花紋裝飾工藝、豐富的裝飾題材，使耀州窯瓷器獨具魅力。耀州窯瓷器上所裝飾的花紋圖案，主要是靠刻劃、模印及堆塑等等工藝手段完成。所謂刻劃紋，是用刀具及尖狀器在瓷胎上刻劃出各種花紋圖案，然后施釉燒制而成，所飾花紋，線條下凹，低于胎面。此種紋飾創于北宋初期，其技法繼承了唐代的傳統，受到越窯的影響而發展起來。初期刻劃紋一般都顯得較為簡單、草率，中期才日趨成熟，所飾花紋刀法熟練、線條流暢，花紋圖案表現得極為生動。印花紋飾出現的年代要晚于刻劃紋飾，即北宋中期才出現，并成熟于晚期。是用特別的模子在盤、碗、洗等器物的內壁壓印成各種花紋，然后再燒制。所印花紋圖案微微凸起，略高于胎面、立體感較強，具有半浮雕的效果。紋飾清晰，布局繁密完整，講求章法，是宋代耀州窯印花圖案的特點。目前已能見到的耀州窯印花圖案達百余種，主要有折枝和纏枝花卉及水波游魚、鴛鴦、浮鴨、嬰戲、飛天，還有龍鳳、麒麟、飛鴨等。耀州窯雖為民間瓷窯，但史書記載及出土文物表明，它在宋代曾為宮廷燒過貢品。耀州窯雖為北方民窯，但其產品的聲譽及影響在宋代遍及全國。鼎盛時期的耀州窯產品是以青瓷為主的，由于當時各窯之間的相互影響，耀州窯青瓷與越窯、龍泉窯等窯的瓷器在許多方面都有相似之處。一件器物，鑒別它是耀州窯還是其它窯的青瓷，瓷釉方面的特點是非常重要的，耀州窯瓷器釉色青翠、釉質細潤，施釉亦較薄，釉色深淺多變。有的稍綠一點，有的稍黃一些，但均為青中閃黃色，不論釉深淺都含有黃的成分，否則就不是耀州窯而是其它窯的青瓷產品了。其年代越晚，閃黃的程度也就越大。到元代時，耀州窯青黃色的成分就更大了，看上去幾乎成了黃釉瓷器。此外，瓷胎的特點也是鑒定的一個重要依據。宋耀州窯青瓷胎骨較薄、胎色深灰。因當時施釉工藝尚有不足，故器物背面接近足部及底部經常出現漏施釉的情況。這些漏釉的露胎處，呈現出一些醬色的氧化鐵所致小斑塊。由于胎土中所含鐵的成分較高，在器身之外的下部釉薄處，也時常隱隱透出一些淡褐色。這些特征都是后仿品無法仿出的。宋代耀州窯瓷器的仿品，在民國及以前各時期很少見到，而多數都是近幾年所仿。新仿耀州窯青瓷胎骨稍厚，含鐵量低，故胎色灰白，顏色較真品色淺，更沒有因漏釉所呈現出的醬色小斑塊以及釉薄處所透出的褐色。除此之外，圈足形成也有所不同。仿品圈足較為圓滑，這與切削平齊規整的真品圈足，有著很顯明的區別。以上都是鑒別真偽宋代耀州窯瓷器的關鍵所在。
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