肉夾饃原名肉夾于饃，后百姓為了叫起來方便改名肉夾饃。現在流行夾肉饃有兩種，一種是陜西肉夾饃用的是白吉饃，因地名白吉鎮而得名，特點是表皮松脆，內心松軟，采用無油烤制，面味香濃。另一種是老潼關肉夾饃，區別是和面時加入了豬油，成品表皮一絲的酥脆掉渣，口感很好。下文介紹的陜西肉夾饃制作方法。
原料：精制面粉300克，酵母3克，泡打粉1克，35度左右溫水150克左右，豬油適量
步驟：
1、用少量溫水將發酵粉溶化，倒入面粉中，剩余的溫水緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌和成絮狀；
2、將面粉倒在案板上，雙手搓揉成面團，盡量多搓揉增加面團的筋性，可使成品饃口感更好；
3、將和好的面團置于盆于，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵30分鐘；
4、豬油加面粉適量混和，調制成油酥，靜置30分鐘以上備用（油酥比例：面粉1份：豬油3份）。
5、將發酵好的面團取出置于案板上，再次揉6-7分鐘后分成8等份，搟成長條餅狀寬約15厘米長約120厘米；
6、在餅皮上刷油酥后從一邊斜著卷向另一邊，卷5-6圈后向另一尖頭卷，邊卷邊抻使面餅皮更薄，最后的面筒應為兩頭尖的錐形；
7、在面餅皮還剩2-3圈長度時，將面餅皮劃成絲狀再卷上面餅筒；
8、將卷好的面餅筒中間斷開成為兩個面餅筒，再將面餅筒尖端向上壓成面餅胚；
9、將餅胚兩面刷油，放入平底鍋煎至兩面金黃，每面煎1-2分鐘即可；
10、再將烤箱預熱到220度，將煎好的面餅放入烤箱中烤3-4分鐘翻面再烤3-4分鐘。
原料：去皮五花肉500克
調料：八角3粒，桂皮1小塊，香葉1片，西瓜皮一塊（可使鹵出的肉肥而不膩），小茴香7克，白芷1小片，生抽50克，啤酒50克（可改用料酒15克），干辣椒2個，生姜2塊拍破，蔥白段2段
步驟：
1、將五花肉切大塊清洗干凈瀝水備用；
2、炒鍋中加入少許香油，下入15克白糖，將五花肉煎至表面金黃撈出備用；
3、湯鍋中加入煎好的五花肉，加入適量清水，西瓜皮，生姜，蔥段，啤酒將以上香料包入紗布包，生抽，適量鹽大火燒開，改小火燜煮1個小時左右至肉軟爛（視肉塊大小決定）；
注：
吃的時候將白吉饃中間切開底部留少許不切，適量五花肉剁碎，加入少許青椒粒和洋蔥粒，喜歡吃辣椒的可加少許油潑辣椒，加入少許肉湯調均，加入白吉饃中即可。
通過以上制作過程可以看出，肉夾饃比西餐的漢堡健康很多，沒有過的多的添加劑，不健康的油脂，烹飪的溫度不超過100度，減少了營養流失。其中的鹵肉軟爛，香味濃郁，非常適合人們日常食用。肉夾饃同漢堡一樣方便快捷，且比又漢堡有營養，可做正餐，可當小食，所以這樣的美食怎么能不受歡迎呢！
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