但只要你掌握了技巧，蒸上幾次饅頭你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)蒸饅頭非常的簡單。今天就分享大家3個(gè)蒸饅頭非常重要的點(diǎn)，掌握好這3點(diǎn)，保證饅頭不塌陷不回縮，蓬松暄軟超好吃，一起來看一下吧。蒸饅頭時(shí)，掌握好這3點(diǎn)，保證不塌陷不回縮，蓬松暄軟超好吃。
【蒸饅頭】
食材：500g面粉、5g酵母、30g白糖、280g溫水。做法步驟：
第一步：如果氣溫低的話，蒸饅頭，我們需要把酵母先用溫水化開，水的溫度在35度左右最為合適，水溫不能過高，夏天的話就不需要了。
第二步：然后我們把面粉放到盆子里，加上30g白糖，白糖可以促進(jìn)發(fā)酵，然后慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之后下手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)至原先的2倍大。
第三步：醒發(fā)好的面團(tuán)體積是原先的2倍大，而且內(nèi)部有濃密的蜂窩組織，用手指按壓一下不會(huì)回縮，我們把醒發(fā)好的面團(tuán)拿到案板上再次揉勻排出氣體，搓成長條，切成段，分別揉勻成饅頭的形狀。
第四步：饅頭做好之后千萬不要直接上鍋蒸，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)20分鐘，這一步非常重要，很多出現(xiàn)死面饅頭都是因?yàn)闆]有進(jìn)行二次醒發(fā)，二次醒發(fā)好的饅頭涼水上鍋蒸，蒸至上汽繼續(xù)蒸15-20分鐘即可關(guān)火，關(guān)火之后再燜3分鐘之后出鍋。
1、和面之前先用溫水將酵母化開，這樣能充分的發(fā)揮酵母的活性，然后可以加上點(diǎn)白糖，不僅能加快發(fā)酵的速度，蒸出來的饅頭也會(huì)更加的香甜。
2、二次醒發(fā)非常的重要，千萬不能忽略，很多出現(xiàn)死面饅頭都是因?yàn)闆]有進(jìn)行二次醒發(fā)導(dǎo)致的。
3、一定要冷水上鍋蒸，因?yàn)殚_水蒸的話，很容易出現(xiàn)外面熟，里面不熟的情況，然后蒸好之后不要立即出鍋，燜上5分鐘再出鍋，這樣防止包子出現(xiàn)塌陷的情況。
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