用 心 做 好 吃 的 ， 用 心 做 好 用 的
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又到了猛吃草的季節，
三四五六月忘記減肥的朋友，
現在猛吃還來得及！
前幾日看了一篇沙拉醬的測評，（文末會貼上測評鏈接），了解到沙拉醬大致可以分為兩類：油醋類和奶油類。N年前一提到沙拉醬，大家想到的基本都是奶油類的醬汁，但是眾所周知，奶油類醬汁熱量極高，吃碗草可能比吃碗飯熱量還高！??！近年來，油醋汁是越來越流行，波魯也是在吃過油醋汁后基本完全拋棄了奶油類的沙拉醬，而自從自己學會調沙拉汁之后，就很少買沙拉汁了，利用廚房里有的油鹽醬醋就能調制出美味低卡的油醋汁。
今天主要和大家分享一下我總結的油醋汁公式，以及幾種不同地方風味的油醋汁。
目 錄
0. 油醋汁公式 & 基礎做法 ← 最 最 最 最 最 重 要
1. 意式油醋汁
2. 法式油醋汁
3. 日式油醋汁
4. 泰式油醋汁
5. 中式油醋汁
００
油醋汁公式
公 式
/// 做 法
混合調味料 + 搖勻將所有調味料加入果醬瓶中，合上蓋子，用力上下搖晃20下左右，使其乳化即可。
/// 小貼士
液體總量少于瓶子容量的1/2，太滿空氣不夠，不容易乳化。
也可以使用打蛋器攪打至乳化。
公式中比例為大致比例，具體還是要根據調味料和自己口味來調節。
０１
意式油醋汁
意大利人在中世紀發明了油醋汁，算是清爽醬汁的鼻祖。但是，油醋汁最早并不是用于拌沙拉，而是作為蘸汁，用來搭配餐前面包。
/// 調 料
橄欖油 30ml
巴薩米克醋 10ml
蜂蜜 8ml
第戎芥末醬 1勺
黑胡椒 適量
鹽 適量
沙拉菜+生火腿+番茄+意式油醋汁
沙拉菜+奶酪+番茄+意式油醋汁
０２
法式油醋汁
法式油醋汁的主要特點是會使用較多的香草料，例如：普羅旺斯香草碎即為百里香、羅勒、迷迭香、薄荷等常見香草的混合香料。
檸檬汁 15ml
蜂蜜 10ml
普羅旺斯香草碎 適量
沙拉菜+海鮮+法式油醋汁+紅酒燉牛肉+法棍
０３
日式油醋汁
圓白菜+鮪魚+蘿卜苗+大蔥絲+柚子瓤+日式油醋汁
沙拉傳到日本后，經過日本廚師的調整，運用日式調味料，如日式橙醋、日式醬油、柚子胡椒、山葵等，制作出了日式油醋汁。口味清爽，搭配刺身、蘿卜秧，或是日本特有的水菜都非常好吃。
/// 調 料
色拉油 20ml
芝麻油 10ml
日式橙醋 15ml
日式薄口醬油 15ml
蜂蜜 10ml
蒜泥 2瓣
洋蔥泥 1/6個
焙煎芝麻 適量
水菜+雞胸肉+番茄+日式油醋汁
０４
泰式油醋汁
青木瓜+豇豆+花生+泰式油醋汁
泰式油醋汁主要用了泰國的魚露及新鮮的青檸和小米椒，在調味料的比例上，與其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替換為魚露，搭配各種新鮮的熱帶水果，最為合適。
/// 調 料
橄欖油 15ml
魚露 15ml
青檸汁 15ml
蜂蜜 10ml
小米椒 1-2個
黑胡椒 適量
芒果+牛油果+鮮蝦+泰式油醋汁
０５
中式油醋汁
生菜+黃瓜+胡蘿卜+洋蔥+手撕雞+中式油醋汁
其實也有中式油醋汁，可以選用芝麻油或者色拉油，油混合其他調味料，在鍋中加熱后，淋于涼菜之上，就成了中式沙拉。比如：熗生菜、涼拌手撕雞等等。
/// 調 料
芝麻油 30ml
山西老陳醋 10ml
砂糖 10g
蒜泥 2瓣
姜汁 5g
白芝麻 適量
娃娃菜+胡蘿卜+粉絲+香腸絲+中式油醋汁
（本文圖片來自于網絡）
波魯的電腦突然壞了，
所以今天更新略晚了。
油醋汁公式算是一個我自認為很棒的分享，
希望大家可以留言分享更多的油醋汁配方！
（看見走心分享就送小禮物咯?。?/p>
