區別分析：
1、種植時間不同，收獲時間不同。春小麥是指春節過后播種的，8、9月份收獲的，主要分布在長城以北。冬小麥：是指在9、10 月份播種，次年4、5月份收獲的，主要分布在長城以南。
2、春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，適于春天播種，但不如冬小麥粉好吃。冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分孽很快，扎蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。
3、種植地方氣候不同。春小麥是冬季很冷的地方種的，因為冬季太冷，不能播種，所以在開春后才種，稱為春小麥；冬小麥是稍暖的地方種的，冬季播種夏季收，比如我國東北就是春小麥，華北及其以南是冬小麥。
兩種小麥的由來：
中國小麥主要種在北方地區,東北地區冬季寒冷溫長,所以在春季氣溫回升后才種小麥,叫春小麥；華北地區氣溫冬季稍高,小麥能夠過冬,所以在冬季就種小麥了,叫冬小麥.也就是春季種的小麥叫春小麥,冬季種的小麥叫冬小麥。
種植注意事項：
華北平原冬小麥播種時期一般為10月上旬，生育期230天左右，第二春季返青，成熟在第二年的5月下旬到6月初，冬小麥是要越冬，所以緯度不能太高，否則會凍死，當地流傳著一句諺語：“白露早，寒露遲，秋分種麥正當時。”例如澳大利亞的小麥也是在當地的秋季播種，夏季收割
東北平原的小麥則為春小麥，春季（4月中旬）播種，春小麥對光照反應敏感，生育期短，多在90天左右，夏季（7月20左右）收割。
加深理解
我國小麥三大產區：
1.北方冬小麥區，主要分布在秦嶺、淮河以北，長城以南，這里冬小麥產量約占全國小麥總產量的56％左右。其中主要分布于河南、河北、山東、陜西、山西諸省區；
2.南方冬麥區，主要分布在秦嶺淮河以南。這里是我國水稻主產區，種植冬小麥有利提高復種指數，增加糧食產量。其特點是商品率高。主產區集中在江蘇、四川、安徽、湖北各省。
3.春小麥區，主要分布在長城以北。該區氣溫普遍較低，生產季節短，故以一年一熟為主，主產省區有黑龍江、新疆、甘肅和內蒙古。
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