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原料：雞心80克，雞肫100克，雞肝60克，青紅小米椒圈20克，青蒜30克，洋蔥15克

調料：郫縣豆瓣醬20克，泡姜片10克，料酒5克，高湯50克，鹽3克，胡椒粉5克，糖3克，雞精3克，色拉油適量

具體做法：

1、將雞雜(雞心、雞肝、雞肫)治凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水中焯一下撈出。

2、炒鍋置火上，加油燒熱，放豆瓣醬、泡姜片、青紅小米椒圈熗香，下入雞雜、青蒜、洋蔥略粉，烹入料酒，加高湯、鹽、胡椒粉、糖、雞精，炒至湯汁收干時即可。