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【本文摘自《不怕生病就怕看錯醫生吃錯藥》，潘德孚老師著】
到醫院里看病，一些醫生很喜歡給病人開維他命。
曾經有一段時間，風傳大劑量的維生素C可以抗癌，于是醫生就忙著給來看病的人使用大劑量的維生素C。后來有報導說經過研究，許多服大劑量維生素C的人吃出了毛病，于是又沒有醫生再這么使用了。
臨床上都用維生素B2治療口腔炎，可是我在臨床中卻覺得它效果并不好，而利用中藥對癥治療，往往發現口腔炎都會隨著主癥的好轉而消除。所以，我對口腔炎用缺乏維生素B2來解釋，以及用它來治療，始終持疑。
維生素也被稱為「維他命」、「維他賜保命」，似乎說明了它與生命的維持和「維護」關系；也確實有許多疾病，都與缺少維生素有關，久而久之，還會導致嚴重疾病。
人體就像一座極為復雜的化工廠，里面進行著各種各樣的化學反應，這些反應都需要一些酶參與催化；而酶的活動，就必須有輔酶的參與。許多維生素，就是輔酶的重要組成成分。因此，可以認為，維生素是機體維持和調節正常代謝的重要物質。但是，它們在人體里也只能占有一定的比例，太少了會生病，過多了，也會生病。
曾有過報導，某國一軍艦在北極圈航行，因天氣突變，食物短缺，全體乘員登上某島暫住。不料，一段時間后，許多人患上了頭痛、惡心、口渴、多尿、低熱、嗜睡、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、軟組織鈣化等癥狀，經檢驗才知道大家得的是維生素A、D過多癥。這是因為這里的居民都吃海豹、海象的肉和內臟，這些食物本身就含有大量的維生素A、D，當地居民已經適應了這種食物，能自動將過多的維生素排出，而這些乘員都只是這個「食物圈」短期的外來者，身體沒有這種新陳代謝能力，以致積累中毒。
維生素A存在于動物的肝臟、魚肝油、奶類、蛋類、魚卵，以及譬如胡蘿卜、紅心甜薯、菠菜等食物中，一般情況下，我們并不會缺乏。它的主要功能是維持正常視力，預防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力；預防和治療干眼病等等。而如果攝食過多，就會產生厭食、容易激動、長骨末端疼痛、肢體活動受限、頭發稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈等等癥狀。
如果是急性中毒，成人于六到八小時后會出現嗜睡，或過度興奮、頭痛、嘔吐、顱內壓增高，十二到三十小時后，皮膚開始紅腫變厚，繼之脫皮（以手、腳掌最為明顯）；嬰幼兒急性中毒則以顱內壓增高為主要特征，出現前囪飽滿、惡心、嘔吐、眼底水腫和腦脊液壓增高等等危急癥狀。
維生素D存在于動物的肝臟、卵黃、奶類，是調節鈣和磷代謝，促進小腸對鈣和磷的吸收和利用，對骨骼形成極為重要，促使機體構成健全的骨骼和牙齒。過多則表現頭痛、厭食、惡心、口渴、多尿、低熱、嗜睡、軟組織鈣化，甚至會出現腎功能衰竭、高血壓等等；但只要停止服用數周后，便可恢復正常。
因此，切切記得：絕不能把魚肝油丸做為孩子經常使用的補品 —— 真要對他好，就別做這些得不償失的事！
維生素E來源于各種植物油（包括麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等等）、谷物的胚芽、許多綠色植物、肉、奶油、奶、蛋等等。它具有很強的抗氧化作用，具有推遲衰老、預防癌癥、增加免疫力的功效，與器官和胚胎的發育有關；臨床都用來治療不孕癥和習慣性流產。過多則可致血管栓塞、高血壓、視力模糊、乳腺腫大、腹瀉、頭暈、頭痛、惡心、胃痙攣、乏力軟弱、免疫力下降和性功能減退等等長期癥狀。
維生素C大量存在于綠色食物中，它能維持人體細胞之間聯絡組織的正常機能，對于骨骼、牙齒、血管、肌肉的正常功能，都極為重要，可促進人體生長、鐵的吸收和傷口愈合，具有防癌抗癌作用，還可促進心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成。
缺乏時，會引起齒骨不固、血管脆弱、食欲不振、發育不良，嚴重時會出現皮下出血、口腔及消化道黏膜出血和壞血病。過多也同樣會削弱人體的免疫力，引起胃痛和腸胃功能失調、泌尿系統結石、深靜脈血栓形成、血管內溶血或凝血。所以，也千萬不能大量服用。
總以為維生素吃一些不礙事，但這并沒有什么血液檢驗為依據。事實上，有不足，就必然有多余，不足與過多都會致病。所以，還是不能亂開。
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