肉末粉條的做法：
備用食材：豬肉1塊，粉條適量，剁椒適量，醬油適量，十三香適量，蔥適量，生姜汁適量；
制作過程：第一步，首先將一塊豬肉用清水沖洗干凈后，瀝干其中的水分，然后剁成細(xì)細(xì)的末用，同時在鍋中添上水，待水煮開后，放入準(zhǔn)備好的粉條，焯水至軟后撈出；
第二步，注意焯過水的粉條別直接下鍋炒，將粉條瀝干水分后，淋入食用油拌勻待用，大蔥洗凈后，切成碎丁用，在鍋中添上適量的食用油，放入豬肉末，開始煸炒；
第三步，用鍋鏟快速將其滑散，并且炒至變色的時候，加上蔥花和剁辣椒，翻炒均勻后，放入鹽、十三香、醬油和生姜汁，翻炒均勻，使得豬肉末可以充分與調(diào)味料融合在一起；
第四步，然后將拌上油的粉條，放入在鍋中，一同開始煸炒，注意一邊炒，一邊用筷子將粉條抖散，炒至兩者都入味之后，加上些許的雞精調(diào)味，拌勻后，撒上蔥末，即可出鍋享用。
烹飪小技巧：1、肉末和粉條是兩種價值皆高的食材，首先豬肉作為我們餐桌上不可缺少的肉類，它可以很好為人體補(bǔ)充基本的所需，并且對于生長發(fā)育也有著好的作用；其次粉條又是爽滑彈性極具特色的美食，它對于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物等都有好的幫助，所以這兩者的搭配，做出的菜肴不僅是口感好，其價值同樣豐富，非常建議大家學(xué)著做，而且學(xué)會做法后，家人也不用再去飯店了，在家便能享受美味。
2、小編有話說，肉末炒粉條看似簡單，原來制作也有技巧，很多人不懂應(yīng)該是先炒粉條還是先炒肉末，正確方法應(yīng)該是先將肉末炒至變色并且入味之后，再放入粉條，應(yīng)該粉條事先已經(jīng)做熟了，所以無需炒過長時間，稍微翻拌一下即可；另外，對于粉條的處理，焯水后直接下鍋炒是不對的，還需要多加1個步驟，便是將其瀝干水分后拌上食用油，在粉條表面形成保護(hù)膜，炒制的時候，便不容易粘鍋。將技巧掌握好，粉條順滑不粘鍋，好吃真過癮。
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