大白菜是冬天最好吃的蔬菜，經濟實惠又美味，廚娘覺得冬天什么蔬菜都不如大白菜好吃！尤其是自己家種的大白菜，吃著格外鮮。不僅沒有農藥，并且都是施農家肥， 我們家每年冬天都會種二三百棵大白菜，等到冬天大白菜成熟以后，就給七大姑八大姨，每家都送二三十棵，最后家里就留五六十棵。這五六十棵大白菜要是保存好，能吃到明年五月份，非常的劃算！
大白菜最好的儲存地方就是冰箱，不管什么蔬菜都可以放在冰箱內儲存，但是冰箱存儲空間有限，放個7-8顆大白菜還算可以，幾十顆大白菜可放不下。在北方，一般家庭冬天都會買一百多斤大白菜儲備起來，留著冬天過冬吃。也許有朋友會說大白菜可以現吃現買，沒必要買這么多。但是，越到冬天白菜的價格越貴，現在買白菜是最便宜的時候，等到了冬天真正冷的時候，買白菜就不劃算了。大白菜保存難？教你三招，不爛心不脫幫，半年不會壞，越放越新鮮！
第一種方法：采取最古老的方式儲存—窖存。最早之前沒有冷庫的時候，商販會挖一個大地窖儲存白菜。現在如果在農村住的話，可以在院子里的墻背陰處挖一個1米深的大坑做地窖，當室外溫度降到零度以下時，把大白菜放入到地窖里邊儲存。這是老一輩子留下來的智慧，這樣白菜放到明年也是翠綠的，不爛心，不干葉。在這里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南曬幾天。根據天氣情況和光照時間來決定曬多久，這樣白菜埋起來之后，可以儲存的更久。
第二種方法：買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，里邊的好白菜葉千萬不要去掉，因為在儲存時，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉干葉黃葉之后，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，這樣白菜在儲存時不會出現病害。取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3厘米左右的大洞，然后把曬好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處保存。這個方法比較適合在城市居住，沒有辦法挖地窖的人，也是非常實用！
第三種方法：像上述方法一樣在，買回家大大白菜不要著急儲存，先把大白菜曬一下。家里住農村的話，可以把白菜豎著碼放在南墻根底下，用玉米秸稈圍起來。家里住樓房的話，就把大白菜放在陽臺外，要豎著碼放，隔一段時間把大白菜倒一次，讓白菜透透氣。把干葉和外表拔下來的葉子，蓋在白菜上，溫度控制在0-2度，這個溫度最適宜保存大白菜，如果有條件的話，可以把大白菜單獨碼放在一個離臥室遠一點的房間里。
