螞蟻上樹是非常經典的美味家常菜，在餐桌上又特別的受歡迎，受歡迎指數高達五顆星！今天菜菜就教大家做螞蟻上樹！
螞蟻上樹二三事
“螞蟻上樹”， 聽名字害怕嗎？ 其實它是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，又叫“肉末粉絲”， 只因為炒好的粉絲上會粘連這肉末， 用筷子將粉絲挑起時，初一乍看， 還以為是螞蟻一樣，故得此名。
材料：粉絲、豬肉餡、小蔥、豆豉、姜、辣椒油、高湯、料酒、白糖、生抽、植物油、食鹽、蒜、水、胡椒粉
第一步：
粉絲泡軟，姜、蒜、蔥和豆豉切成細末，肉餡用食鹽、料酒和生抽攪拌均勻腌制一下；
第二步：
用紅辣椒油先煸炒姜、蔥、蒜、豆豉等香料（記得這時小蔥只需放一半）；
第三步：
炒出香味加入肉餡一起煸炒，直至將肉餡煸炒變色；
第四步：
加入適量的高湯或水，再加入些生抽、食鹽和胡椒粉等調味料，煮開成濃濃的肉湯汁；
第五步：
燒開后下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上1到2分鐘，讓粉絲充分的吸收肉湯的鮮味；
第六步：
揭開蓋后翻炒并大火收汁；
菜菜提醒：注意要適當留點汁，因為粉絲會不斷的吸收湯汁，免得上菜時太干！
第七步：
出鍋后撒上些香蔥末即可。
螞蟻上樹，其實就是肉末粉絲啦！口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，吃起來別有風味，而且燒起來特別家常簡單！
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