相傳，慈禧由于嗜食油膩肥甘的食物，而出現(xiàn)消化不良、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉的癥狀。太醫(yī)去為她會診，認為她的病是脾胃虛弱所致，給她開了一張由八味既是食物又是藥物的材料組成的方子，就是用茯苓、芡實、蓮子、薏苡仁、山藥、扁豆等加白糖做成糕點。吃了此糕幾天后，慈禧太后的腹脹、腹瀉等癥狀竟然完全消失了，食欲恢復，臉上的病態(tài)一掃而空。慈禧太后一高興，便給這款糕點取名叫“八珍糕”。慢慢地八珍糕的功效與作用流傳到民間，成為了大眾餐桌上的美食。
八珍糕最主要的作用是健脾，這主要歸功于糕中的八種材料。這些材料藥性平和，補養(yǎng)非常和緩，在補足脾胃之氣的過程中，可以起到很大的作用。
八珍糕中的薏苡仁健脾開胃、補中去濕；芡實補脾止瀉、養(yǎng)心益腎；扁豆理中益氣、補腎健胃；蓮子健脾補心、益氣強志、強筋骨、補虛損、益腸胃；山藥健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風濕；黨參補中益氣，健脾益肺；茯苓健脾補中、寧心安神、利水滲濕；白術健脾益氣、燥濕利水。這幾味食材搭配在一起，有益氣、健脾、滲濕的功效，特別適合脾虛、消化功能不良腹瀉的人士食用。
從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來說，八珍糕的功效與作用也值得推崇。八珍糕中的黨參、茯苓等有增加免疫力的功效，很適合體質虛弱的人服用，可促進脾胃功能恢復，還能增強肺、腎等腑臟的功能，預防呼吸道感染。
雖然現(xiàn)在市面上有現(xiàn)成的八珍糕賣，但大多都會加過多的糖和油，吃了不健康。所以，為了更好地發(fā)揮出八珍糕神奇的功效與作用，最保險還是自己動手做，具體做法如下：
材料：山藥、白扁豆各10克，薏米、去心蓮子、芡實、茯苓各25克，米粉200克，白糖30克。
做法：1、山藥、白扁豆、薏米、去心蓮子、芡實、茯苓，一同研成粉末，調入米粉和白糖攪拌均勻成八珍粉。
2、八珍粉倒入盆中，噴灑適量水，邊噴灑邊攪拌，至潮濕即可。
3、裝入定形容器，上蒸鍋，大火蒸30分鐘出鍋，脫出模具即可。
